Клуб Гурманов "Раменский Деликатес"

Белоснежная куриная грудка или сочные бёдра с золотистой кожицей? Выбор непростой, ведь первое сулит стройность и белок для роста мышц, а второе – сочность и аппетитный ужин без хлопот. Но что в итоге предпочесть? Время выяснить! Проанализируем грудку и бёдра по трём параметрам: польза для здоровья, вкус и экономия. Ниже – гайд, который поможет выбрать идеальную курицу для вашего образа жизни. Готовы? Тогда разбираем тему по косточкам! Курица — настоящий «суперфуд» и низкокалорийный источник белка, но грудка и бедро — как два разных мира. Грудка — белое мясо из малоиспользуемых при жизни птицы мышц, бедро — тёмное, из весьма «активных» ног. Это влияет на всё: от калорий до витаминов и вкуса. Грудка — чемпион для худеющих: в 100 г этого продукта всего 106-165 ккал, а также 22-31 г белка и 1.9-3.6 г жира. Белок здесь — 80% калорий, жир минимальный. Идеально для диеты: помогает строить мышцы максимально эффективно. Бедро жирнее: 144-208 ккал, 18-28 г белка и 7.9-9.5 г жира. Жир — полезный

Переступив 30-летний рубеж, многие замечают, что восстановление после тренировок занимает больше времени, а энергия уже не та, что раньше. Люди же за 50 в подавляющем своём большинстве отмечают — мышцы кажутся слабее, а усталость накапливается быстро. Всё это – важные сигналы тела, говорящие о том, что наши потребности в ключевых нутриентах, таких как белок и железо, эволюционируют. Мясо, как один из лучших источников этих веществ, играет в питании ключевую роль. Но сколько его нужно есть? И почему именно мясо помогает оставаться в форме? Попробуем разобраться прямо сейчас. Мы опираемся на свежие данные 2025-2026 годов, чтобы сделать материал не только познавательным, но и полезным для вашей повседневной жизни. Давайте погрузимся в детали и узнаем, много ли значит мясо для нашего с вами здоровья. Белок — это строительный материал для мышц, гормонов и иммунитета. С возрастом мы теряем мышечную массу (саркопения начинается уже после 30), а белок помогает её сохранить. Железо же отвечает

Плесень на колбасе чаще всего означает одно: продукт испортился, и рисковать не стоит. Это особенно касается варёной и варёно-копчёной колбас, сосисок, ветчины и нарезки. Такие изделия более влажные, и если плесень появилась сверху, она может быть и внутри, даже если этого не видно. Но есть исключение. У некоторых видов сыровяленых и сухих колбас тонкий белёсый налёт на поверхности — это норма и часть технологии. Такая колбаса изначально делается так, чтобы созревать и храниться иначе, чем влажные виды. В этой статье разберём, какая плесень бывает допустимой, как отличить нормальный белый налёт от опасного, и как правильно есть колбасу с плесенью. Белёсый налёт допустим не у всех колбас, а в основном у сыровяленых и сухих. Это те изделия, которые созревают долго и становятся плотными, сухими, насыщенными ярким вкусом. У некоторых сортов таких колбас на поверхности расположен ровный светлый слой. Он выглядит как тонкая пудра или матовая дымка по всей оболочке. Что важно помнить: Этот бе

Источник изображения: freepik.com (автор: wirestock) Бывает, стоите вы в супермаркете, и перед вами две упаковки ветчины. Одна — обычная, розовая, в пластике, за 200-300 ₽/100гр. Другая — премиум, с этикеткой "Prosciutto di Parma" или "Jamón Ibérico", и цена кусается — 1000-1500 ₽ за ту же порцию. Разница ощутимая, мягко говоря! И крайне любопытно, почему... Давайте разберёмся в тайнах производства ветчины, нырнём в историю, науку и экономику, развеем мифы и ответим на главный вопрос: стоит ли переплачивать. Готовы? Тогда время «нарезать» эту тему тонко, как ломтик хамона! Что такое ветчина: от простого к элитному Сначала определимся с терминами. Ветчина — это задняя часть свиной ноги, подвергнутая солению, копчению или вялению. Но не все ветчины равны. Обычная ветчина (варёная или копчёная) — массовый продукт: свинина, вода, нитриты для цвета, эмульгаторы для текстуры. Она делается быстро, из мяса промышленных ферм, и стоит дёшево — в среднем около 600-1000 ₽/кг в 2025-2026 годах. Ист

Источник изображения: freepik.com Очень странные дела творятся порой на кухнях: два человека из одного куска мяса могут приготовить одинаковое блюдо, но у одного оно получится сочным, а у второго – сухим. Ингредиенты одни и те же, а результат совершенно разный – как так? А дело порой бывает в такой крошечной на первый взгляд тонкости, как нарезка мяса. Да-да, не удивляйтесь. От правильной нарезки часто зависит, выйдет ли блюдо посредственным или же шедевральным. Чтобы шедевров на вашем столе было больше, ловите маленький гайд по грамотной нарезке мясных продуктов. Эти советы точно вам пригодятся! Совет 1: точите ножи Лучший способ лишить мясо сочности – кромсать его тупым ножом. Если клинок лишён остроты, мышечные волокна будут не рассекаться, а «перетираться» и измочаливаться. Это прямой путь к потере влаги, в которой и заключается вся сочность мяса. Так что если желаете лакомиться аппетитными мясными блюдами, пусть ваш нож будет остёр, как самурайская катана. Ну, или хотя бы режет, а

Источник изображения: freepik.com (автор: KamranAydinov) Сочное мясо или сухая подгорелая подошва? Конечно, выбираем первое – мы же с вами гурманы. Но как добиться идеального стейка с аппетитной корочкой, об которую не ломаются зубы? Весьма просто, если следовать нескольким рекомендациям. Ниже – короткий гайд по достижению идеальной корочки для вашего мясного ужина. На вас надвигается полезная информация о вкусной еде, берите на вооружение! Немного науки: чем хрустящая корочка отличается от подгоревшей Процесс образования хрустящей корочки – это химическая реакция, известная в пищевой промышленности как «реакция сахароаминной конденсации» или «реакция Майяра». Она происходит при нагревании пищи, провоцируя столкновение молекул природных сахаров и аминокислот, содержащихся в мышечных волокнах. В результате запускается цепная реакция с образованием множества новых химических соединений. На макроуровне мы наблюдаем это как образование аппетитной ароматной корочки. Подгорание начинается в

– «Готовить стейки – целая наука!», – говорят нам отовсюду. Правильно говорят, ведь это действительно так. Но чтобы наслаждаться вкусными блюдами, совершенно не обязательно знать сию науку досконально. Достаточно усвоить несколько правил, которые превратят вас в самого настоящего мясного шефа. А вот и они – сохраняйте, чтобы не забыть! Источник изображения: freepik.com Правило 1 – знай, что готовить Стейки бывают разные, и совершенно не обязательно брать для них исключительно рибай. Главное правило – мясо не должно быть ни слишком постным, ни излишне жирным. Карбонад или кусочек сочной вырезки с умеренной прослойкой жирка отлично подойдут. Толщина хорошего стейка колеблется в пределах 4-6 см, а мясо должно нарезаться исключительно поперёк волокон. Нарежете вдоль – получится не сочный шедевр, а сухая подошва. Кстати, как стейк можно приготовить не только говядину или свинину, но даже курицу или индейку. Для этого подойдёт только филе грудки, и при правильной жарке оно получается удиви

У большинства людей есть своя любимая колбаса. Для кого-то это мягкая Докторская как в детстве, для кого-то — плотный сервелат с копчёным ароматом, а кто-то считает настоящей колбасой только сырокопчёную. При этом на витрине все они лежат рядом: варёные, варёно-копчёные, сырокопчёные, полукопчёные, сосиски, сардельки, деликатесы. Вроде бы выбор огромный, но в голове всё равно крутится простой вопрос: почему одни постоянно берут варёную колбасу, другие — только копчёную, а третьи готовы пробовать всё подряд? В этой статье поговорим о том, какие колбасы россияне выбирают чаще всего, как формируются вкусовые привычки и что влияет на наш выбор: детские воспоминания, семейные традиции, привычные блюда или состав и цена на ценнике. Вкус колбасы редко формируется с чистого листа. Чаще всего он тянется из детства. У кого-то это утренний бутерброд с варёной колбасой и чаем перед школой. У кого-то — нарезка на новогоднем столе, где всегда лежали один-два привычных вида колбасы. У кого-то — студе

Сегодня пиццу можно найти почти везде: в службах доставки, в корнерах торговых центров, в маленьких кафе у дома и в морозильной камере супермаркета. По составу она остаётся простой: тесто, соус, сыр и начинка. Чаще всего это колбаса, ветчина, бекон, сосиски, грибы, овощи или их сочетания — знакомые продукты, которые многие и так держат в холодильнике. Когда-то пиццу считали в первую очередь недорогой едой для больших семей и компаний: на одном круге теста можно было собрать остатки продуктов и накормить сразу несколько человек. Со временем этот простой формат стал одним из самых популярных блюд в мире. В этой статье мы посмотрим, как пицца прошла путь от простой уличной еды до завсегдатая на вечеринках и в доставке, почему она удобна и для гостей, и для тех, кто готовит, и какую роль в этом сыграли привычные начинки с колбасой и мясными деликатесами. Если разобрать пиццу на части, получится очень простой набор продуктов. Основа — это тесто из муки, воды, дрожжей, соли и небольшого коли