БухлоВед

Всем привет, ответственные дегустаторы! Решил написать серию статей о великих мировых брендах, которые у всех на слуху и которые являются лидерами мирового рынка! И начать я хочу с Dewars, отдать,так сказать, дань уважения компании Bacardi, в которой проработал несколько лет! Постараюсь сильно не размазывать,а рассказывать самое интересное! И начнем мы с самого начала) Рождение легенды!🥃 История бренда Dewar’s — это не просто рассказ о производстве виски, это классическая история успеха, построенная на новаторстве, дерзком маркетинге и стремлении к совершенству. Сегодня Dewar’s входит в число самых титулованных шотландских купажированных виски в мире. Все началось в 1846 году в городе Перт (Шотландия). Джон Дюар начал свое дело с небольшого винного магазина. В отличие от многих конкурентов того времени, которые продавали виски в бочках «на розлив», Джон начал разливать свой напиток в стеклянные бутылки с именем бренда. Это был революционный шаг, гарантиров

Всем привет, ответственные дегустаторы! Сегодня поговорим об одном из древнейших алкоголных напитков-о вине и попробуем найти истину! Вино — это не просто алкогольный напиток, это символ цивилизации и спутник человеческой истории, так как история вина неотделима от истории человечества. Немного истории: Древнейшие истоки (6000–4000 гг. до н.э.): Свидетельства самого раннего виноделия найдены на Кавказе (территории современных Грузии, Армении и Ирана). Здесь в глиняных сосудах (квеври) обнаружили следы винной кислоты. Вино было диким, ферментировавшимся естественным путём. · Античность: В Древнем Египте вино было привилегией фараонов и жрецов. Греки превратили его в часть культуры, создав культ Диониса и начав классифицировать сорта. Они же разнесли лозу по всему Средиземноморью. Римляне, великие систематизаторы, усовершенствовали технологии: стали использовать бочки для выдержки и разработали первые принципы классификации вин. · Средневековье: Хранителями винодельческих знаний

Водка — один из самых узнаваемых и распространенных крепких алкогольных напитков в мире. Несмотря на свою кажущуюся простоту, она имеет богатую историю, сложную технологию производства и множество нюансов, определяющих ее качество и вкус. 📜 История водки! С чего все началось? История водки окутана спорами и легендами, с претензиями на первенство со стороны России и Польши. Ранние Прототипы (XI-XIV века): Процесс дистилляции (перегонки спиртосодержащей жидкости) был известен еще в древние времена, арабский врач Ар-Рази (IX-X вв.) использовал этанол в медицинских целях. В Европе дистилляция спирта из виноградного сусла (так называемая aqua vitae — «живая вода») появилась благодаря алхимикам (например, в Италии в XIV веке). Появление на Руси (1386 год): Считается, что впервые aqua vitae привезли в Москву генуэзские послы в 1386 году и представили князю Дмитрию Донскому. Этот продукт, дистиллят из виноградного сырья, еще не был водкой в современном понимании. Рождение Русского Дистиллят

Привет, всем ответственным дегустаторам, сегодня хочу затронуть очень интересную и спорную тему о том, что добавляют в коньяки и бренди и какие процессы допустимы пр выдержке! В производстве коньяков и бренди использование добавок и различных технологий — это тонкий процесс, направленный на создание и стабилизацию вкуса, цвета и аромата, при этом методы сильно варьируются от страны к стране и некоторых добавок точно не стоит бояться! 🍷 Добавки в коньяке: мифы и реальность Распространено мнение, что настоящий французский коньяк состоит лишь из выдержанного дистиллята и воды. Однако законодательство Франции и стандарты Национального межпрофессионального бюро коньяка (BNIC) разрешают использование определенных добавок для финальной корректировки напитка перед розливом. Разрешенные добавки строго регламентированы и служат трем основным целям: коррекция вкуса, цвета и стабилизация партии. 1. Сахар (в виде сахарного сиропа) · Зачем: Основная цель — смягчение вкуса. Молодые, особенно ор

Приветствую всех ответственных дегустаторов! Сегодня хочу поговорить с вами о выдержке алкогольных напитков и что даёт дружба между древесиной и спиртными напитками! Постараюсь описать всё простым языком! Наливайте себе, что нибудь выдержанное и давайте начнём! 🧪 Химия и Физика Выдержки: Что Происходит в Бочке? Когда молодой, часто резкий дистиллят или винное сусло попадает в дубовую бочку, он становится участником сложного химического спектакля, который длится годами. Этот процесс можно разделить на несколько ключевых действ. 1. Экстракция: Дуб делится своим богатством Крепкий алкоголь является превосходным растворителем.Он вытягивает из древесины дуба целый комплекс химических соединений, которые формируют основу вкуса и аромата будущего напитка : · Лигнин: Распадается с образованием ванилина, даря напитку те самые теплые, ванильные нотки . · Гемицеллюлоза: При термической обработке (обжиге) бочки распадается на простые сахара, такие как ксилоза. Это является источником караме

В мире существует множество уникальных алкогольных традиций, которые являются отражением истории, верований и социальных норм разных народов. Эти обычаи часто выходят далеко за рамки простого употребления напитков, превращаясь в сложные ритуалы общения, духовные практики или неотъемлемую часть деловой культуры. 🗾 Номикай: японская философия общения В Японии распитие алкоголя, особенно в рамках номикай — это не просто отдых, а важный социальный ритуал. Его ключевые особенности: · Укрепление гармонии: Совместное употребление саке или пива помогает стереть формальные границы между коллегами разного ранга, способствуя открытому общению и укреплению групповой гармонии. · Ритуал обслуживания: Важной частью этикета является наливание напитка другим, а не себе. Старший по возрасту или положению коллега может налить младшему, что символизирует заботу и признание. 🍯 Братина: общинные пиры на Руси В Древней Руси употребление алкоголя было коллективным и ритуальным действом, подчиненным стр

Текила — это не просто алкогольный напиток, а символ Мексики, обладающий богатой историей и сложной технологией производства. Вот всё, что нужно знать о знаменитом «даре богов». 🌵 История происхождения текилы История текилы начинается задолго до появления испанских конкистадоров. Древние ацтеки изготавливали из агавы ферментированный напиток под названием октли (позднее известный как пульке), который использовался в религиозных церемониях. Согласно одной из легенд, ацтеки обнаружили целебные свойства агавы после того, как молния ударила в растение, и выделившийся сок забродил под воздействием высокой температуры. Настоящий переломный момент произошел в XVI веке, когда испанские конкистадоры, исчерпав запасы собственного бренди, применили привезенные перегонные аппараты для дистилляции сока агавы. Полученный напиток сначала называли «мескаль» или «вино из агавы» (vino de mezcal). Современное название «текила» закрепилось за напитком в XVIII веке, когда семейство Куэрво в 1758 году

Напиток, рожденный на просторах Кентукки, прошел путь от самогона фермеров до национального достояния США и плотно ассоциируется с ковбоями и диким западом! Бурбон — это не просто вид виски, а настоящий символ американской истории и культуры. Этот золотистый напиток с насыщенным вкусом обязан своим характером кукурузе, новым обожженным бочкам из американского дуба и мастерству дистиллеров, хранящих старые традиции. Его история неразрывно связана со становлением Соединенных Штатов, а производство регулируется строгими законами, гарантирующими уникальность и качество. Исторический путь: от округа Бурбон до всего мира История бурбона — это история американской предприимчивости. Его корни уходят в XVIII век, когда переселенцы из Шотландии и Ирландии, тоскующие по своему виски, начали экспериментировать с местным зерном — кукурузой. Происхождение названия: Наиболее распространенная версия гласит, что напиток получил имя в честь округа Бурбон в штате Кентукки, где его начали производит

Всем привет! Хочется начать с Ремарка: «Настоящий кальвадос не пьют, а как будто вдыхают» Кальвадос — это не просто яблочный бренди, а настоящий символ французской Нормандии, напиток с характером и богатой историей. Его производство сродни искусству, а вкус воплощает в себе прохладу нормандских лугов и аромат спелых яблок. Давайте разберемся, как обычные яблоки превращаются в изысканный алкогольный напиток, завоевавший сердца гурманов по всему миру. 🍎 История напитка: от «поматиума» до кальвадоса История кальвадоса — это смесь легенд, курьезов и исторических перипетий. Само название «кальвадос» имеет несколько версий происхождения. Согласно романтической легенде, оно происходит от имени испанского галеона «San Salvador», потерпевшего крушение у нормандских берегов в 1588 году. Спасшиеся моряки, которых называли «сальвадорцами», будто бы перегнали местный сидр, получив крепкий напиток, названный в их честь. Со временем «Сальвадор» трансформировался в «Кальвадос». Более прозаичная в