Рецепты от Нины Газдановой

Знаете, что я больше всего ненавижу в приготовлении холодца? Эти часы у плиты, постоянное снятие пены, запах на всю квартиру и гора грязной посуды! А потом еще непонятно, застынет он или нет. В этом году я нашла способ получить тот же вкус холодца, но без всей этой возни. Встречайте - зельц в духовке! Никакой грязной посуды, не надо стоять у плиты, а результат - просто восторг! Помню, как в прошлом году перед Новым годом я решила сварить холодец. Весь день провела на кухне - варила, снимала пену, процеживала. Потом разбирала мясо, раскладывала по тарелкам. Убирала на кухне до позднего вечера! А утром открыла холодильник - и холодец не застыл. Просто суп с мясом получился. Тогда я решила: должен быть способ проще! И нашла его - запеченные рульки в духовке по методу двойного одеяла. Мясо томится само по себе, становится невероятно нежным, а я спокойно занимаюсь своими делами. Потом просто разбираю, добавляю чеснок, специи, утрамбовываю в форму - и готово! Теперь это мой коронный рецепт

Помню, как раньше я стояла в магазине перед горой мандаринов и чувствовала себя как на экзамене без подготовки. Беру наугад, приношу домой - и то кислые, то сухие, то вообще с плесенью внутри. А потом я узнала несколько простых приемов, и теперь моя семья каждый Новый год уплетает по 5 килограммов самых сладких и сочных мандаринок. В прошлом году я даже устроила слепое тестирование - купила мандарины по моим правилам и просто взяла первые попавшиеся. Разница была такая, что муж сказал: "Теперь только ты за мандаринами!" И я поделюсь с вами своими секретами. Кожура - это как паспорт мандарина. Смотрите: она должна быть ровной, плотной и яркой. Вот прямо сразу видно - здоровый плод или нет. Что должно насторожить: · Темные пятна - признак того, что мандарин начал портиться · Мягкие участки - значит, внутри уже процесс гниения · Следы плесени - тут вообще без вариантов, проходим мимо · Коричневая сетка на поверхности - нарушены условия хранения Я теперь всегда осматриваю каждый мандарин

Знаете, что самое сложное в подготовке к празднику? Нет, не уборка и не сервировка. Самое сложное - это придумать, чем удивить гостей, когда кажется, что уже все перепробовано. И тут на помощь приходит обычное куриное филе, которое можно превратить в четыре совершенно разных блюда! Я готовлю эти отбивные уже несколько лет, и каждый раз слышу одно и то же: "Это просто курица? Не может быть!" Секрет прост - правильный маринад, интересные сочетания и капелька фантазии. Делюсь своими проверенными рецептами, которые выручали меня на всех семейных торжествах. Этот рецепт я узнала от свекрови, и теперь он мой абсолютный фаворит! Два простых продукта творят настоящее волшебство с мясом. · Филе куриных бедер или грудки - 750 г (примерно 8 кусочков) · Яйца - 2 шт. категории СО · Чеснок - 6 зубчиков · Батон или белый хлеб - 140 г для панировки · Соль, черный перец - по вкусу · Растительное масло - для жарки Шаг 1. Подготовка филе Каждый кусочек филе кладу в обычный пакет (так брызг меньше) и акк

Знаете, что я поняла за годы готовки? Самые вкусные рецепты - это те, которые делаешь снова и снова, потому что они просто не могут надоесть. Эта свиная грудинка именно такая! Ароматная, нежная, с копченым оттенком - она давно вытеснила из моего холодильника покупную колбасу и дорогую буженину. А готовится проще некуда! Как я открыла для себя этот рецепт Несколько лет назад я устала покупать колбасу. Читала составы - одна химия! А буженина в магазинах стоит как крыло самолета, при этом часто пересушенная и безвкусная. Думала, может, самой попробовать что-то приготовить? Первый раз запекла грудинку по простому рецепту - просто с солью и перцем. Получилось вкусно, но чего-то не хватало. Потом начала экспериментировать: добавила копченую паприку, чернослив, розмарин. А когда подруга посоветовала луковую шелуху - вот тут случилась магия! Теперь это мое коронное блюдо. Гости всегда спрашивают рецепт, а муж просит готовить каждую неделю. В чем секрет этой грудинки? Вся фишка в сочетании и

В этом году я совершила маленькую кулинарную революцию - отказалась от традиционного "Наполеона"! Знаете, сколько сил и времени уходит на эти бесконечные коржи? А тут нашла десерт, который готовится в разы быстрее, а гости просят рецепт еще до того, как доедят первый кусочек. Встречайте - "Баден-Баден", мой новый новогодний фаворит! Почему я выбрала именно этот десерт? Представьте: канун Нового года, у вас миллион дел, а тут еще этот "Наполеон" с его капризными коржами и вечным ожиданием пропитки. В прошлом году я чуть не сошла с ума, раскатывая очередной пласт теста! И вот, совершенно случайно наткнулась на рецепт "Баден-Баден". Первая мысль была: "Ну не может быть все так просто!" А оказалось - может! Нежнейший заварной крем, хрустящие слоеные кусочки и шелковистая шоколадная глазурь - все это за пару часов с минимумом усилий. Что делает этот десерт особенным? Знаете, в чем главная фишка? Вместо того чтобы возиться с тестом, вы просто нарезаете готовое слоеное на маленькие квадрати

Знаете, каждый раз перед Новым годом я ловлю себя на мысли - а что, если в этом году попробовать что-то новое? Не просто приготовить вкусные блюда, а создать настоящую энергетику праздника. И вот 2026-й подкрался незаметно - год Огненной Лошади! А это значит, что к выбору меню стоит подойти особенно внимательно. Я всегда была скептична к астрологическим советам на кухне (ну правда, что может пойти не так с оливье?), но после того как узнала о восточных традициях подробнее, поняла - в этом есть своя магия. Речь не о суевериях, а о том, как символика блюд может настроить нас на нужную волну. И если Лошадь - это про движение, энергию и стремительность, то давайте разберемся, что может эту энергию "притормозить". Курица с лапками - табу для праздничного стола Когда я впервые услышала об этом, честно говоря, удивилась. Ведь курица - классика новогоднего стола! Но оказывается, дело в деталях. В восточной культуре курица с лапками символизирует движение назад, что для энергичной Лошади прос

Друзья, иногда случайность рождает настоящие кулинарные открытия! Вчера вечером я собиралась лепить обычные хинкали, но... закончилась мука. Зато в холодильнике лежал огромный кусок сулугуни. И знаете что? Я решила рискнуть и сделать "хинкали" из расплавленного сыра вместо теста. Результат превзошел все ожидания - получилась такая вкуснятина, что муж попросил добавки трижды! А когда я выложила фото в сторис, телефон просто разрывался от сообщений с просьбами поделиться рецептом. Что такое сырные хинкали и почему это гениально Представьте: вместо обычного теста - тонкая, нежная оболочка из расплавленного сыра, а внутри - пикантная творожная начинка с орехами, кинзой и чесноком. Это как грузинская кухня встретилась с кето-диетой и решили стать лучшими друзьями. Главная фишка - никакой возни с замесом теста, раскаткой и прочими танцами с бубном. Сыр сам становится идеальной оболочкой, которая держит форму и при этом безумно вкусна. ИНГРЕДИЕНТЫ: · Для сырной оболочки: · Сыр (сулугуни или