Restorating.ru

Авторская средиземноморская кухня от шефа Мауро Панебьянко — в центре Москвы. В Леонтьевском переулке, 14 открылся ресторан Essenza — первый авторский проект итальянского шефа Мауро Панебьянко, хорошо знакомого московской публике по Cantinetta Antinori. Название Essenza переводится как «сущность», и вокруг этого понятия выстроен весь проект. Здесь говорят не о сложных техниках и гастрономических фокусах, а о продукте, вкусе и ремесле — без лишнего шума и демонстративности. Шеф Мауро Панебьянко на кухне ресторана Essenza. Фото: официальный сайт проекта Интерьер поддерживает эту философию. Пространство решено в стиле сдержанной современной классики: основной зал и камерная барная зона. В оформлени использованы: натуральное дерево, итальянский мрамор, металлические панели. Мебель и барная стойка выполнены на заказ специально для Essenza — без показной роскоши, но с вниманием к тактильности и пропорциям. Это интерьер, который не отвлекает от еды и разговора, а аккуратно задает настроение.

Душевный проект, где советская и итальянская кухня встречаются с живой музыкой и атмосферой настоящих квартирников. Недалеко от метро «Белорусская» (ул. Грузинский Вал, 11с3) открылся ресторан «Родня» — новый проект Александра Кана, Глеба и Илиодора Марача, в котором органично сочетаются ресторанная и концертная концепции. Сюда приходят не только поесть, но и остаться на весь вечер — послушать музыку, провести время с друзьями и просто расслабиться. Ресторан «Родня». Фото: официальные соцсети проекта За кухню отвечает Никита Рахмаил (Phantom). В меню — аккуратный, но смелый микс советской классики и итальянских приемов. Здесь шпроты подают со страчателлой, варят уху из краба, его же добавляют к жульену и крошке-картошке (дополненной еще и красной икрой). Рядом с вителло тоннато и пиццей соседствуют паста по-флотски, «мимоза» с лососем и пельмени с маралом — без иронии, но с пониманием контекста и вкуса. Блюда в ресторане «Родня». Фото: официальные соцсети проекта Барную карту составил 

Атмосферный ресторан русской кухни в историческом здании на Васильевском острове. На Васильевском острове открылся ресторан русской кухни «Таможня» (Биржевой пр-д, 2). Создатель проекта — основатель ресторанной группы Norbert Александр Ситников. Гостей приглашают оказаться в мире купеческой удали — щедрых застолий, душевных мелодий и широкой русской души. Интерьер ресторана «Таможня». Фото предоставлено командой ресторана Ресторан расположился в здании с историей: в XIX веке здесь находился южный пакгауз Биржи, который использовали для хранения и защиты таможенных грузов во время частых наводнений. Интерьер залов погружает в атмосферу купеческого застолья XIX века: антуражные люстры, сводчатые потолки, фарфоровые сервизы, светлая мебель, а на стенах — картины с изображением служащих в форме разного времени, старые карты и фотографии города. В основном зале с частично открытой аккуратной кирпичной кладкой и обилием света смогут разместить до 100 гостей, в небольших отдельных залах — ко

Столичные заведения, где гастрономия, интерьер и концепция сложились в единое целое. Москва в 2025 году снова доказала, что гастрономическая сцена здесь не знает пауз и компромиссов. За год в городе появилось столько новых ресторанов, баров и бистро, что выбирать пришлось строго и без сантиментов — по кухне, атмосфере, идее и тому самому ощущению «сюда хочется вернуться». В наш список вошли 25 открытий, которые действительно задали тон году: от громких премьер до тихих, но уверенных проектов, пройти мимо которых невозможно. Kiyomi Адрес: Пожарский переулок, 15 Метро: «Кропоткинская», «Парк культуры», «Парк Победы», «Парк Победы 1» Средний чек: 5200 рублей Интерьер ресторана Kiyomi Ресторан Kiyomi в Пожарском переулке — стильный азиатский проект от Lucky Group с акцентом на сашими, роллы и блюда с гриля робата. В барной карте — саке, азиатские коктейли и вино, а в интерьере — спокойная эстетика японского дома с натуральными материалами, теплыми оттенками и красивой посудой. Подробности

25 громких, популярных и долгожданных открытий Петербурга в 2025 году — по версии редакции Restorating. В Петербурге в 2025 году открылось свыше 200 ресторанов, баров, кафе и бистро (не считая кофеен и корнеров) — большое пространство для поиска самых интересных проектов этого года, так что выбирать пришлось строго и без сантиментов. Ориентировались на атмосферу, идею, кухню с интерьером и ощущение «сюда хочется прийти снова». В наш список вошли 25 заведений: и нашумевшие открытия, и тихие проекты, пройти мимо которых оказалось невозможно. Reborn Адрес: проспект Добролюбова, 11Е Метро: «Спортивная», «Чкаловская», «Горьковская» Средний чек: 3400 рублей Интерьер ресторана Reborn. Фото предоставлены пресс-службой проекта Главное «перерождение» года: ресторан Recolte от команды Duo превратился в мясной Reborn. Меню не имеет национальности: готовят любые блюда из мяса и птицы, главное — мясо всегда должно быть выдающегося качества. На открытой кухне заправляют шеф-повар Андрей Ковалев и шеф

Второй проект Алены Мельниковой и Олега Перфилова открылся на Петроградской стороне. В клубном доме «Квадрия» на Петроградской стороне (ул. Малая Зеленина, 4) открылся Bergamot — ресторан авторской кухни с миксом французских традиций и азиатских техник. Создали концепцию ресторатор, маркетолог, фуди Алена Мельникова и шеф Олег Перфилов. Это второй совместный проект гастрономической пары, первый — необистро Crevette с акцентом в меню на креветки (подробно об этом открытии рассказывали в статье). Интерьер «Бергамота» оформила дизайнер Анастасия Хальчицкая: сдержанная элегантность и внимание к деталям. В ресторане два зала: в большом много света — в том числе благодаря огромным окнам под потолок, одну стену целиком занимает зеркало, а на другой развесили эстампы с изображением овощей от именитого французкого шефа Алена Пассара. Во втором зале тон задает огоромная люстра из муранского стекла ручной работы Doria Leuchten, классическое накрытие столов и барная стенка по эскизу шеф-бармена Эр

Закусочная House of Jade, пекарни K-Bakery и Au Delà, ресторан «Таможня» — и еще четыре открытия. House of Jade Адрес: улица Некрасова, 37 Метро: «Чернышевская», «Площадь Восстания», «Маяковская»  Средний чек: 1350 рублей Интерьер закусочной House of Jade. Фото: предоставлено заведением Двухэтажный House of Jade («Нефритовый дом») открылся на улице Некрасова, 37. Сразу две команды Giallo и Ezo в союзе с основателями italy&co представляют бойкую закусочную на каждый день с непринужденной атмосферой и блюдами азиатской кухни. В меню найдутся представители кантонской, сычуаньской, тайваньской, гонконгской и японской кухонь, подробности писали в статье. K-Bakery Адрес: ул. Малая Конюшенная, 14 Метро: «Гостиный двор», «Невский проспект», «Адмиралтейская»  Средний чек: 750 рублей Блюда в пекарне K-Bakery. Фото соцсети проекта Долгожданная корейская пекарня K-Bakery от Антонио Фреза (Sea, Signora, Marso Polo) открылась на Малой Конюшенной, 14. В концептуальной пекарне все вдохновлено трендами

Рестораны Essenza, Shokunin, «Культура встречи» и «Родня», гастробар Mas. Адрес: Леонтьевский переулок, 14 Метро: «Тверская», «Пушкинская», «Чеховская» Стоимость дегустационного сета: от 6000 рублей Шеф-итальянец Мауро Панебьянко (Cantinetta Antinori) открыл в Леонтьевском переулке свой первый авторский проект — ресторан Essenza. Это заведение про «сущность» вкуса: спокойная средиземноморская кухня с итальянской основой, сдержанный интерьер из дерева и мрамора, а также дегустационные сеты в тестовом режиме — от вителло тоннато до черной трески аква пацца и фирменного тирамису по семейному рецепту шефа. В компанию — коктейли с вау-подачей. Адрес: пр-т Мичуринский, 5 Метро: «Ломоносовский проспект», «Раменки» Средний чек: 2800 рублей «Культура встречи» — новый формат «ресторана на каждый день» в Раменках, где встречаются неспешные завтраки, семейные ужины и разговоры без повода. Проект Владимира Кузнецова и Алексея Леонова с кухней Владимира Чистякова и Тимофея Сулимы открылся на Мичурин

Рестораны Self Edge Chinois и Le Relais Bergamote, бар Abbey Road и бильярдная Billinny. Self Edge Chinois Адрес: проспект Добролюбова, 11 Метро: «Спортивная»  Средний чек: 4 300 рублей Интерьер ресторана Self Edge Chinois. Фото предоставлены пресс-службой проекта Self Edge Chinois от Dreamteam открылся на Добролюбова, 11. Это новый взгляд на формат ресторана Self Edge — теперь с китайским акцентом. В меню — три столпа китайской кухни в прочтении шефа Алексея Каневского: краб (от 1 700 руб.), утка (от 1 550) и димсамы по рецепту из Шанхая с разными начинками: утка и краб (990), кенийская фасоль и грибы (790), свинина и кальмар (790). Не забыли и про отличительную черту всех Self Edge — роу бар под руководством Дмитрия Тяна предложит гостям нигири (от 790 за 2 шт.), сашими (от 850) и хэндроллы (от 750) в новом прочтении: к привычным лососю, тунцу блюфин, хамачи и гребешкам добавятся рис из Китая и переосмысленные никири глейза и васаби. В барной карте — редкие китайские чаи, авторские к