Готовим.РУ

Что побудило меня написать именно об иваси? Случайность на рыбном рынке! Привлекли внимание упаковки замороженной рыбы по весьма привлекательной цене – всего 250 рублей за килограмм. Рыбки выглядели очень соблазнительно: аккуратные тушки небольшого размера, явно мясистые и с хорошим содержанием жира. И при всем этом – такая приятная стоимость. Ну, думаю, надо брать на пробу. Приготовила – и просто влюбилась. Результат меня приятно удивил – оказалось, чешую чистить не надо, подходит и для жарки, и для запекания, и посолить можно. И, главное, всё получается вкусно. И тут я задумалась: как же я могла так долго обходить стороной такую замечательную рыбу? Я была слепа? Нет, всё проще – тихоокеанская сардина иваси пропала с прилавков магазинов одновременно с распадом СССР: до начала 90-х годов эту рыбу можно было купить в любом магазине, но как раз после перестройки люди столкнулись с дефицитом иваси. Цена на неё менялась. К примеру, вот заметка из парфёновского журнала «Намедни» за 1984

Собиралась за продуктами, а оказалась в «ресторане» супермаркета «Глобус». Хотя это, конечно, стандартизированная большая столовая, а не ресторан. Кто помнит фрикадельки в Икеа, меня поймёт. Здесь тоже фудкорт, где есть возможность как для быстрого перекуса, так и для полноценного обеда. И да, у меня профдеформация – я везде фотографирую еду, подсматриваю новые идеи для рецептов. Кто был в «Глобусе», знает, чем это место лучше «Ашана». У них есть собственное производство полного цикла: мясной цех, рыбный ряд, пекарня, кулинария, суши и роллы, кондитерская. С готовой мясной продукцией «Глобуса» можно познакомиться, не заходя в магазин – в «Мясной лавке». Она расположена на входе в магазин и выглядит замечательно. Здесь же можно заказать бургер, булочку с сосисками и котлетами. Копчености, хлеб, сосиски с котлетами – собственного производства. Но сейчас покажу их ресторан. По-моему, такое заведение в продуктовом супермаркете - хорошая идея для владельца магазина. Информации по «Гло

Ох, а вместо подарочков-то хворостины... Обычай обмениваться праздничными открытками пришел в Россию из Европы во второй половине XIX века. Все началось в 1840 году с личной инициативы сэра Генри Коула, который попросил художника Джона Хорсли создать рождественское поздравление. Хорсли написал небольшой акварельный коллаж на визитной карточке, сопроводив его надписью: «Веселого Рождества и Счастливого Нового года!» 🌟 Первая рождественская открытка Джона Хорсли по заказу Генри Коула, 1840 Первая рождественская открытка Джона Хорсли по заказу Генри Коула, 1840 Поскольку эта визитка вызвала большой восторг у друзей и знакомых Коула, он решил и на следующий год напечатать оригинал визитки в количестве тысячи штук и предложить их к продаже по цене в один шиллинг. Именно благодаря этому сэр Генри Коул вошел в историю как человек, положивший начало традиции поздравительных открыток. Кстати, одна из сохранившихся карточек первой партии 1843 года была продана в 2001 году на аукционе за 22 50

Какой же Новый год без того самого салата? Его знают под разными названиями, и каждый готовит его по-своему – вот уж действительно легенда! Придумали салат больше 150 лет назад, и хотя автор – француз, во всем мире сытный и очень вкусный салат называют просто «Русским». Наверное, поэтому в Эстонии появились мысли штрафовать за салат 😋 😎 😌: Мухаха! Современный салат не похож на тот, который подавали в московском ресторане «Эрмитаж». И вот незадача, авторских записей рецепта не сохранилось. Зато имеются многочисленные версии блюда, которые печатались с конца XIX века самых разных гастрономических изданиях. У меня есть книга «Подарок молодым хозяйкам», выпущенная от имени Е. Молоховцевой – подделка начала XX века под кулинарный бестселлер Елены Ивановны Молоховец. Вот так она выглядит: Е. Молоховцева "Подарок молодым хозяйкам". Точно год не знаю, не нашла(( В книге салат Люсьена Оливье называется «Майонез из дичи». Тогда майонезом называли не сам соус, а блюдо полностью. Зафотала стра

Я, может быть, вообще против экономии на продуктах. Я - за разумное потребление, без крайностей. Но суровая реальность вносит свои коррективы. Статистика говорит, что мы стали практичны даже в отношении праздников – меньше тратим и больше считаем. Поэтому решила вслух обсудить с вами тему, как меньше потратить на продукты, но чтобы новогодний стол остался праздничный, а не абы что. Планирование – наше всё!!! Вот это - точно не про нас Буду излагать тезисно. Если не согласны, обосновывайте. Итак, начнем: 🎄 Заранее выбирайте и сохраняйте понравившиеся рецепты Возможно, за 10 дней до НГ делать это уже поздно, но шанс есть. Да, у большинства из нас каждый год на новогоднем столе одни и те же блюда, но не зря же наступающий год Новый. Есть повод приготовить что-то новое; 🎄 Составьте меню В меню должно быть не просто перечисление блюд, но и разбивка на ингредиенты. Так будет проще посчитать точный вес продуктов, количество банок/упаковок. Мой список продуктов для магазина с раскладкой п

Екатерина Калиновская «Новогодний натюрморт», 2013 Взгляд на полотно, созданное талантливым художником, способен мгновенно вызвать ощущение зимних праздников. И для этого совсем не обязательно видеть на картине новогоднюю ёлку. У мастера есть множество других способов поделиться своими личными переживаниями и чувствами, вызванными приближением Нового года и Рождества. Георгий Александрович Песис «Январь», 1964 Георгий Александрович Песис «Январь», 1964 Юрий Иванович Пименов «Зимой в Москве», 1950 Юрий Иванович Пименов «Зимой в Москве», 1950 Кто больше всего ждет новогодних праздников? Конечно же, дети. Иосиф Брюлин «На бульваре», 1950-е Иосиф Брюлин «На бульваре», 1950-е Николай Витинг «Снежок идёт», 1950-е Николай Витинг «Снежок идёт», 1950-е Для них это время настоящего волшебства, в которое они верят всей душой. Норман Роквелл «Санта Клаус», 1921 Норман Роквелл «Санта Клаус», 1921 Зинаида Серебрякова «Катя в голубом у елки», 1922 Зинаида Серебрякова «Катя в голубом у елки», 1922 Ден

Традиционно к праздничному столу выбираем самое лучшее. И если позволяет кошелёк, то в список покупок попадает ГОВЯЖИЙ ЯЗЫК. В нашем ближайшем магазине он уже 1.189,9 рублей за кг. Обратите внимание, что по соседству с говяжьими лежат СВИНЫЕ ЯЗЫКИ. Свиные языки меньше, но и цена более демократичная – 599.9 рублей за кг. Был ещё копченый говяжий язык. Цена непроизносимая вслух в приличном обществе. Реже, но всё же, если повезет, можно купить БАРАНЬИ ЯЗЫКИ. Они самые миниатюрные. Признаюсь, что я их покупала несколько лет назад, и они стоили дороже свиных, но дешевле говяжьих. Сейчас видимо не климат баранам, и их языки стали по цене унции золота дороже говжьих – в среднем 1500 рублей за кг. ✅ Так какой язык выбрать? Давайте начнем с того, что любой из этих языков – замечательный субпродукт, идеальный и как самостоятельная закуска или горячее блюдо, и как ингредиент любого мясного салата, включая «Оливье». Более того, если правильно подойти к делу, то из языка получается нежнейший б

Устали от оливье на каждом новогоднем столе? Хотите чего-то более оригинального, запоминающегося, но не менее вкусного? Тогда рецепты альтернативных салатов «вместо Оливье » – именно то, что вам нужно! Попробуйте забыть о традициях и откройте для себя новое. Торжественно клянусь, что никого не призываю 31 декабря отказаться от приготовления тазика «Оливье», просмотра «Иронии судьбы» и даже - от похода в баню. Но вдруг вам понравится какой-то из рецептов. 🎄 Машеровский салат с жареными грибами и курицей Салат напоминает «Оливье», но с грибами и луком вместо горошка. Для приготовления салата вам потребуется: куриная грудка (филе, без кожи) - 1/2 шт. (крупная) яйцо - 2 шт. картофель - 2-3 шт. (среднего размера) морковь - 1 шт. (крупная) шампиньоны - 250г лук репчатый - 1 шт. огурцы маринованные - около 200г майонез - по вкусу соль - по вкусу перец черный (молотый) - по вкусу масло растительное для жарки. Рецепт салата: Куриную грудку отварить или запечь в духовке. Сварить картофель, мор

С вами такое случалось, что в чем-то вы уверены на 200%, а потом выясняется, что ошиблись примерно на столько же? На днях пробегала мимо прилавка с уже расфасованным под пленку ярко-оранжевым сыром, приценилась и решила: «Надо брать!». Потому что, если сыр ярко-оранжевый, значит – это чеддер. А чеддер по 700р. за кг – это просто подарок. Обычно я покупала такой: Полоски на сыре - это следы от ножа. Но в этот раз это был не чеддер! Дома прочитала сырную этикетку. Знакомьтесь, сыр Брест-Литовск «Рубин» И вот еще ракурс, чтобы вы поверили, насколько внешне он похож на чеддер: ✨Сначала немного истории или почему чеддер оранжевый? В летнем молоке коров больше жира и бета-каротина, поэтому сыр из него получается более желтым, и выше ценится у покупателей. Для имитации цвета и создания впечатления более высокого качества, фермеры стали добавлять природный краситель аннато. Так сказать, ничего личного, просто ...маркетинг. Традиция окрашивания чеддера в оранжевый цвет зародилась в Англии

Как запечь тыкву в духовке, чтобы было и вкусно, и полезно? Один из простейших способов приготовить тыкву – запечь целиком. И т.к. в этом случае тыква готовится без добавления специй, то из получившейся запеченной мякоти после можно сделать любое блюдо по вашему вкусу – соус, крем, суп и даже тесто для булочек и печенья. Ингредиенты: тыква - 1 шт. растительное масло - 1-2 ст.л. Рецепт: Посмотреть рецепт полностью Простой, но совсем нескучный гарнир из запеченной в духовке тыквы с добавлением хлопьев перца чили. Сливочное масло пропитывает каждый кусочек тыквы, подчеркивая сладость и добавляя сливочный вкус. Ингредиенты: тыква (очищенная) - 500г лук репчатый - 1 шт. чеснок - 2-3 зубчика перец чили (сушеный, хлопьями) - 1/3 ч.л. мука - 1 ч.л. паста томатная - 3 ст.л. вода - 1/2 стакана соль - 1 ч.л. масло сливочное - 50г. Рецепт: Посмотреть рецепт полностью >> Для запекания выбирайте сладкую спелую тыкву. Я выбрала тыкву сорта "Конфетка", которую показывала в предыдущем посте. Тогда о