БелТА

Готовим адаптированный вегетарианский вариант горохового супа по старинному рецепту из книги "О вкусной и здоровой пище" (1952 г.) - полезный, ароматный и очень вкусный. Ингредиенты (на 4-6 порций): горох колотый - 200-250 г, картофель - 3-4 шт. (среднего размера), соленые огурцы (бочковые) - 3 шт., лук репчатый - 1-2 шт., морковь - 1 шт., вода - 2-2,5 л, растительное масло - 2 ст. л., лавровый лист - 1-2 шт., соль и специи - по вкусу, зеленый лук - по вкусу (для подачи). Пошаговый рецепт Промойте горох под холодной водой и залейте кипятком (не замачивайте!). Добавьте крупно нарезанный картофель. Доведите до кипения, снимите пену и варите на среднем огне 40-45 минут, пока горох полностью не разварится. На растительном масле обжарьте мелко нарезанный лук и натертую морковь до мягкости (5-7 минут). Введите зажарку в суп, добавьте лавровый лист и соль по вкусу. Варите еще 5 минут. За 10-15 минут до окончания варки добавьте мелкие кубики соленых огурцов (не маринованных!). Томите на сла

Делимся проверенным рецептом идеальных сырников. Ингредиенты (на 10 сырников) Пошаговый рецепт Отожмите творог через марлю (удалите сыворотку). Смешайте его с яйцом, сахаром, солью, манкой и дайте постоять 15 мин (манка впитает влагу). Сформируйте лепешки (60 г) и обваляйте их в муке. Жарьте на подсолнечном масле на среднем огне по 1,5-2 мин с каждой стороны - без крышки. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой. БОЛЬШЕ ИНТЕРЕСНЫХ РЕЦЕПТОВ ЗДЕСЬ >>

Три вида домашнего апельсинового мармелада без химии: на желатине, агар-агаре и пектине. Готовим натуральные десерты из свежего сока у себя дома! Рецепт 1. На желатине Отожмите апельсины, в одной половине порции полученного сока замочите желатин. Из второй половины сварите сироп с небольшим количеством цедры, сахаром, ванилином (2-3 мин). Растворите желатин в горячем сиропе, процедите, разлейте в форму и отправьте в холодильник на 2-3 ч. Нарежьте кубиками, обваляйте в сахаре или кокосовой стружке. Рецепт 2. На агар-агаре Замочите агар в небольшом количестве сока (5-10 мин). Из остального сока сварите сироп, добавив сахар (3 мин), вмешайте агар - разлейте в формы. Замораживается горячим. Рецепт 3. На пектине Смешайте пектин и сахар, всыпьте в теплый апельсиновый сок (45-50 °C) и варите его 35 мин до загустения. Добавьте сироп (мед) и лимонный сок - разлейте по формочкам. Остывший мармелад посыпьте сахаром. Храните при комнатной температуре. БОЛЬШЕ ИНТЕРЕСНЫХ РЕЦЕПТОВ ЗДЕСЬ >>

Заливное - традиционная и любимая многими холодная закуска, которая часто украшает новогодний стол. Рассказываем, как приготовить настоящее заливное из говяжьих костей и мяса, чтобы получить плотное, прозрачное и вкусное желе с сочными кусочками внутри. Главный секрет хорошего заливного - использование костей с большим содержанием желатина: говяжьи колени, голяшки и жилки. Именно они обеспечивают естественное застывание бульона и дают насыщенный вкус. Мясо для нарезки должно быть сочным и нежным, его лучше отварить отдельно, чтобы сохранить структуру. Приготовление бульона Кости укладывают плотно в скороварку, заливают водой так, чтобы покрыть их, и варят 3-4 часа при повышенном давлении. Это значительно сокращает время приготовления в сравнении с использованием обычной кастрюли, где традиционно бульон варится не менее восьми часов. Для получения прозрачного и ароматного бульона в него добавляют луковицы в шелухе и гвоздику, а также постоянно снимают пену. Солят сразу, учитывая, что

Запеченная скумбрия с чесноком и паприкой - отличное блюдо, которое можно легко и быстро приготовить. Этот рецепт станет вашим любимым благодаря сочности приготовленной рыбы и насыщенному пряному вкусу. Ингредиенты: скумбрия - 2 шт. (свежемороженая); чеснок - 3 зубчика; оливковое масло - 2 ст. л. (можно заменить на подсолнечное); соль - 1 ч. л. без горки; сладкая паприка - 1 ч. л. Подготовка рыбы Скумбрию размораживают до полуготовности - это облегчает разделку и отделение филе от костей. Рыбу режут вдоль, аккуратно удаляют внутренности и кости. Маринад и маринование В отдельной емкости смешивают измельченный чеснок, соль, паприку и масло. Получившуюся ароматную смесь делят на четыре части - по количеству филе. Рыбу равномерно покрывают маринадом со всех сторон. Важно: рыбу маринуют в холодильнике минимум три-четыре часа - чем дольше она настаивается, тем насыщеннее будет ее вкус. Запекание Подготовленную скумбрию выкладывают на противень и запекают в предварительно разогретой духов

Ленивый пирог из лаваша с фаршем - идеальное блюдо для занятых хозяек: никаких хлопот с тестом, а результат - сочное, ароматное и вкусное угощение. Делимся рецептом! Ингредиенты (форма 20 см, 6-8 порций): Для начинки: лаваш тонкий - 2 листа; фарш мясной (свинина+говядина) - 750 г; лук репчатый - 3 шт.; чеснок сушеный - 1 ч. л.; итальянские травы - 1 ч. л.; паприка сладкая - 1 ч. л.; перец черный молотый - 1 ч. л.; соль - по вкусу. Для заливки: яйца - 3 шт.; сметана (15-20%) - 200 г; сыр моцарелла - 200 г. Пошаговое приготовление Лук мелко нарежьте кубиками, смешайте с фаршем, чесноком, травами, паприкой, перцем и солью. Хорошо вымесите руками. Для заливки взбейте яйца со сметаной и солью. Добавьте половину натертого сыра, перемешайте. Разложите фарш на лаваше, скрутите в плотные рулеты. Застелите форму для запекания пергаментом. Нарежьте рулеты кусочками (чтобы не доходили до верха формы). Утрамбуйте вертикально в форму, оставив пустоты для заливки. Залейте сметанной смесью, разровн

Домашняя ветчина из свиной рульки - это вкусная альтернатива магазинной, которая готовится из доступного продукта без лишних добавок. Делимся рецептом, позволяющим получить сочное мясо, которое держит форму и идеально подходит для бутербродов или праздничного стола. Ингредиенты (на 1 рульку ~900 г): свиная рулька - 1 шт. (вес без кости ~600 г); соль - 12 г; 6 г нитритной + 6 г обычной соли (для цвета, по желанию); черный перец молотый - 1 г; чеснок сушеный - 0,5 г; аскорбиновая кислота (таблетка) - 1 шт. (для цвета, по желанию). Приготовление Хорошо промойте рульку, удалите кость, не повредив шкурку - она станет натуральной оболочкой. Мясо нарежьте кусочками, слегка отбейте молотком с обеих сторон, шкурку - только внутри. Смешайте соль, перец, сушеный чеснок и измельченную аскорбинку. Натрите мясо полученной смесью, уложите его обратно в рульку, скрутите рулетом. Закрепите его нитками, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на три дня для посолки и маринования. Затем пол

Домашняя вареная колбаса - это простое блюдо из куриного мяса, которое можно приготовить без специальных приспособлений. Мы делимся рецептом натуральной колбасы без лишних добавок, идеально подходящей для домашних бутербродов. Ингредиенты - для бульона: курица - 1 шт.; лук - 1 шт.; морковь - 1 шт.; лавровый лист - 2 шт.; черный перец горошком - 6-8 шт.; соль - по вкусу; - для колбасы: отварное куриное мясо - ~800 г; желатин - 10 г; чеснок - 2-4 зубчика; бульон - 300 мл; черный перец молотый, сладкая паприка - по вкусу; сок свеклы - 1 ст. л. (для цвета). Приготовление Сварите курицу в подсоленной воде с луком, морковью, лавровым листом и перцем до полной готовности. Разведите желатин в 300 мл теплого бульона по инструкции. Отделите мясо от костей, измельчите блендером с чесноком, перцем и паприкой. Влейте бульон с желатином и сок свеклы, взбейте до однородной пастообразной массы. Попробуйте на вкус, при необходимости досолите. Отрежьте верх пластико

Наан - индийская лепешка с чесноком и кориандром. Делимся рецептом, который позволяет приготовить ее на обычной чугунной сковороде, получив эффект ресторанного хлеба. Ингредиенты для теста (на 4 лепешки): мука пшеничная - 250 г (2 ст.); сахар - 1 ч. л.; соль - ½ ч. л.; сода пищевая - ¼ ч. л.; разрыхлитель - 1 ч. л. (двойного действия); масло растительное - 2 ст. л.; молоко или вода - 100 мл + по необходимости; йогурт натуральный - 60 г (¼ ст.). Для начинки и подачи: натертый чеснок; свежая кинза (кориандр), мелко нарезанная; сливочное масло (растопленное) + соль по вкусу. Замес теста и расстойка Все сухие ингредиенты смешивают с маслом, йогуртом и жидкостью, замешивая мягкое, слегка липкое тесто. Если нужно, добавляют молоко. Тесто смазывают маслом, накрывают и оставляют на 30 минут - лучше на несколько часов для естественной ферментации от йогурта. Перед выпечкой тесто обминают, делят на четыре части и дают отдохнуть 15 минут. Выпечка Сковороду (чугунную) разогревают на среднем огн

Холодец - это классика русской кухни, которая часто украшает праздничный стол. Делимся рецептом, в котором бульон получается прозрачным, мясо - нежным, а застывшее блюдо - плотным и сытным без использования желатина. Ингредиенты (на 10-литровую кастрюлю): Приготовление Мясо тщательно моют, свиные рульки и ножки надрезают. Заливают холодной водой, доводят до кипения и сливают первую воду, промывая продукты от свернувшегося белка. Заливают чистой водой (почти 1 л на 1 кг мяса), доводят ее до кипения, снимая пену. Варят на минимальном огне не менее шести часов без крышки. Через два часа добавляют овощи, соль и специи. Уровень бульона сократится - это нормально. Мясо готово, когда оно отстает от костей. Его остужают, разбирают руками, нарезают или пропускают через мясорубку, удаляя кости. Добавляют натертый чеснок и перец. Бульон процеживают, снимают жир салфеткой, досаливают. Раскладывают мясо по формам, украшают морковью, заливают бульоном. Остужают при комнатной температуре, затем отпра