Борис Цацулин | CMT Научный подход

В соцсетях ежедневно всплывают заявления о вреде того или иного вещества для здоровья. Глутамат натрия. Кукурузный сироп с фруктозой. Клейковина. Ни одна из перечисленных пищевых добавок не должна волновать вас. Но что насчёт опасности аспартама? Реальна ли она? Давайте разберёмся. Всё об Аспартаме Аспартам (выпускается под торговой маркой Nutrasweet, хотя обычный аспартам также доступен в продаже) — является популярным подсластителем, приблизительно в 200 раз слаще обычного сахара или сахарозы. Аспартам является дипептидом природных аминокислот L–аспарагиновой кислоты и L–фенилаланина. Эти аминокислоты или пептиды регулярно употребляются в пищу, так как входят в состав любых белков животного и растительного происхождения. Давайте проясним Все аминокислоты на этой планете одинаковы. Вашему телу не важно, откуда в него поступили аминокислоты — из аспартама или из бифштекса. Не существует чудесного различия между аспарагиновой кислотой из бифштекса и фенилаланином из Nutrasweet-а. Обра

«Народная медицина» порой кажется простым и безопасным средством от множества болезней. Травы-то дело полезное, не то что эта химия! На поверку дело часто обстоит ровно наоборот. Шура Датский рассказывает о том, почему многие растительные средства оказываются крайне опасными сильнодействующими препаратами. Если близко воробей, мы готовим пушку Лично у меня знакомство с дикими и хардкорными методами народной медицины началось с небольшого горшка с тоненьким ростком, чью мощь я познал чуть позже. Он рос, по контуру его листьев причудливо распускались мелкие цветы. Как раз тогда меня настиг довольно тяжелый насморк. Тогда родители, используя чеснокодавилку, отжали сок этих мелких цветков и закапали мне его в нос… Я прекратил чихать лишь спустя полчаса, а мой нос и пазухи полностью очистились от соплей. Лишь спустя несколько лет я узнал название этого растения — каланхоэ, точнее каланхоэ Дегремона. Относительно новое для цивилизованного человека растение, привезенное в Европу в 1920-х г

Редактор: Максим Петраков Источник: https://www.elitedaily.com/p/does-reading-help-you-sleep-science-says-a-good-book-will-have-you-snoozing-in-no-time-8358204 Порой ночью заснуть почти невозможно. Вы знаете, что вы должны заснуть, потому что вам нужно очень рано встать на работу, но вы просто не можете перестать ворочаться в постели. Читая большое количество статей и советов об улучшении сна, вы можете упускать из виду самое очевидное решение — чтение (но не со своих гаджетов). Оно может помочь вам заснуть, и считается одним из самых простых и даже самым приятным способом достичь блаженного сна, полного сладких сновидений. У каждого из нас есть свой собственный способ успокоить себя и свой поток мыслей, чтобы можно было заснуть. Но в исследовании, проведенном в Университете Сассекса, когнитивный нейропсихолог доктор Дэвид Льюис обнаружил, что дружелюбие с вашей любимой книгой может быть лучшим способом из всех возможных. Исследование показало, что чтение хорошей книги перед сном мож

Введение Выбор лапши быстрого приготовления одна из важнейших проблем современного общества. Существуют как ортодоксальные приверженцы одной марки, так и гурманы, находящиеся в поисках своего идеала и экспериментирующие со вкусами. Однако, несмотря на всю актуальность проблемы, научной литературы на эту тему существует крайне мало. В связи с этим был проведен ряд исследований и в этой статье представлены результаты экспериментов, направленных на изучение одной из важнейших характеристик лапши быстрого приготовления — способность завариваться. Объекты анализа Для проведения экспериментов была выбрана лапша четырех торговых марок. Для удобства обозначим их буквами A B D R Ход эксперимента: Первая серия опытов была приближена к реальным условиям: Навеску лапши массой 10 г. заливали кипящей водой (Т = 100°C на начало эксперимента). Через 60 с. при помощи специального дуршлага навеску лапши извлекали из водной среды, фиксировали массу на электронных весах и опускали снова в водную среду.

Для многих курица во фритюре одно из самых вкусных блюд, пусть и не самое полезное. Что же делает её такой вкусной? Все дело в поведении масла при высоких температурах, а именно в протекающих химических процессах. В данном случае идет речь о полном погружении куриного мяса во фритюр, и температура масла при этом достигает 150 - 190 С. Первым делом происходит процесс конвекции - нагретое масло со дна поднимается к поверхности, а более холодное, соответственно, в нижние слои, тем самым обеспечивается равномерная температура. Затем по принципу термодинамики происходит диффузия тепла из нагретого масла в холодную курицу. В процессе жарки, у мяса можно заметить своеобразную пенку. Ей является выходящая влага, а отнюдь не кипящее масло. На самом деле у неё очень важная роль; во-первых, влага создает "паровой барьер" который не дает курице чересчур пропитываться маслом. Во-вторых, благодаря ей происходит три важных химических процесса: гидролиз, окисление и полимеризация. Гидролиз - вз

Провокационный Британский философ сомневается в экпертизе, предлагает дать голос климатическим скептикам и в целом подрывает основы вашей картины мира © EPA / ТАСС Стив Фуллер — профессор Уорикского университета в Великобритании, один из первых исследователей в области социальной эпистемологии и основатель одноименного научного журнала. Основные мотивы работ Фуллера — отношение наших знаний о мире к объективной реальности и проблемы производства научного знания в современной академической среде. Фуллер — автор 21 книги, одна из них — «Интеллектуал» — была признана журналом The New Statesman «книгой года». Много дискуссий в академической среде вызвал его труд «Наука против религии?» (2007). Это один из немногих публичных интеллектуалов, умело комбинирующих философский анализ со смелым эпатажем и критикой респектабельных институций. В прошлом году Фуллер выпустил книгу «Постправда: знание как игра власти», в которой отслеживаются корни феномена постправды в истории западной политической

«Фитоняши» и стремящиеся к ним женщины, часто имеют проблемы с периодичностью менструального цикла, в период тренировок и/или диеты, используемых для похудения. Хотя некоторые думают, что это не такая уж большая проблема, но на самом деле это далеко не так. Менструальный цикл – это последовательность изменений происходящих в теле женщины целью которых, является готовность женщины к возможности забеременеть. Упрощенно это выглядит так: Каждый месяц созревшая яйцеклетка выходит из яичников. (Этот процесс называется овуляцией.) А также происходит, целый спектр гормональных изменений, для подготовки матки к оплодотворению. Гормон под названием гонадотропин-рилизинг-гормон (или гонадорелин, гонадолиберин, гонадотропин-рилизинг-фактор, сокращённо ГнРГ или GRH), отправляется из гипоталамуса в гипофиз. Гипофиз получает сигнал на высвобождение двух других гормонов: фолликулостимулирующего гормона (ФСГ) и лютеинизирующего гормона (ЛГ). Эти гормоны сигнализируют яичникам о секреции эстрогена и п

Текст: Екатерина Русакова Источник: https://nplus1.ru/news/2019/08/26/optimists-longevity Медики выявили связь между мировоззрением и продолжительностью жизни, сообщается в Proceedings of the National Academy of Sciences. У мужчин и женщин, которых по результатам тестирования отнесли к самым оптимистичным людям, продолжительность жизни оказалась на 11 и 15 процентов выше соответственно. Исследование проводилось на двух выборках с участием 1429 мужчин и 69744 женщин. Продолжительность жизни в развитых странах постоянно растет и гораздо больше людей стали долгожителями (обычно так называют людей, доживших до 85 лет). Как показали исследования, высокая продолжительность жизни связана не только с генетическими, но и с психосоциальными факторами. В частности, оптимистичные люди с меньшей вероятностью заболевают сердечно-сосудистыми и легочными заболеваниями. Оптимизм частично наследуется генетически, но он обусловлен и социальными факторами. Как показали экспериментальные исследования, опти

Клиническое мышление — это основа медицинского познания, часто требующего быстро и своевременно принимать решение о природе заболевания исходя из единства осознаваемых и неосознаваемых, логических и интуитивных компонентов опыта. (БМЭ. Т. 16). С позиции философии, клиническое мышление — это классический пример абстрактного мышления, известного как индукция — познание от частного к общему умозаключению (вид обобщений, связанных с предвосхищением результатов наблюдений и экспериментов на основе данных прошлого опыта), в виде гипотезы, составляющих основу познания окружающей действительности, приводящих к изобретениям и открытиям, возникновению и развитию искусства, науки, технологии и философии. Поэтому клиническое мышление следует рассматривать, как чрезвычайно сложное познавательное абстрактное мышление от проблем пациента, — путем поиска причинных связей (исходя из единства осознаваемых и неосознаваемых, логических и интуитивных компонентов опыта) к творческому общему умозаключению, с