Предыдущая публикация
Фильтр
Закреплено
00:42
Бесплатный курс сыроделия, присоединяйся в телеграмм
https://t.me/+DIJkckEgrTk4NTgy #сыр #сыроделие #домашнийсыр #школасыроделия #ольгадегтяревасыр #рецептсыра
01:19
Бесплатный курс сыроделия, присоединяйся в телеграмм
https://t.me/+DIJkckEgrTk4NTgy #сыр #сыроделие #домашнийсыр #школасыроделия #ольгадегтяревасыр #рецептсыра
00:42
У МЕНЯ ВСЕГДА ПОЛУЧАЕТСЯ СЫР!
🧀🧀🧀 Вот такие у меня получаются сыры! Но, если честно, то нет, и у меня не всегда получается сыр. Если брать за последние лет пять у меня есть примерно 2-3% брака от всего объема сваренного сыра. И эти 3-4% приходятся на смену сезона, когда меняется молоко при смене кормления животных. Так же бывает брак при смене поставщика. И эти 2-3% неизбежны, потому что нужно понять, как модифицировать технологию при смене сезона или при смене поставщика.
Почему у меня такой низкий процент брака?
✅ Я всегда варю по своим технологиям, которые отработаны на стабильном молоке. Если я осваиваю новую технологию, я всегда делаю несколько отработок, прежде чем начать производ
🧀🧀🧀 Вот такие у меня получаются сыры! Но, если честно, то нет, и у меня не всегда получается сыр. Если брать за последние лет пять у меня есть примерно 2-3% брака от всего объема сваренного сыра. И эти 3-4% приходятся на смену сезона, когда меняется молоко при смене кормления животных. Так же бывает брак при смене поставщика. И эти 2-3% неизбежны, потому что нужно понять, как модифицировать технологию при смене сезона или при смене поставщика.
Почему у меня такой низкий процент брака?
✅ Я всегда варю по своим технологиям, которые отработаны на стабильном молоке. Если я осваиваю новую технологию, я всегда делаю несколько отработок, прежде чем начать производ
Бесплатный курс сыроделия, присоединяйся в телеграмм
https://t.me/+DIJkckEgrTk4NTgy #сыр #сыроделие #домашнийсыр #школасыроделия #ольгадегтяревасыр #рецептсыра
00:12
В моем бесплатном курсе сыроделия есть и теория, и 12 рецептов самых разных сыров.
❌❌❌ А ВОТ ЧЕГО ТАМ НЕТ?
✅ Нет рН метра. Забудьте вы этот рН метр, как страшный сон! Не нужен он. ❗Все настоящие крафтовые сыровары в Италии и Франции не используют рН метр. Ни о чем кислотность вам не скажет! Нужно научиться «чувствовать сыр», с этого и начинает мой бесплатный курс!
✅ Бесконечной саморекламы. Я не люблю рекламировать себя, я не втюхиваю курсы за кучу денег. Поэтому там нет 2х часовых рассказов о том, какая я замечательная. 🔔Просто приходим и учимся.
✅Нет рецептов на уксусе. 👍В курсе 12 рецептов настоящего сыра, включая моцареллу, халуми, брынзу, присале и даже голландский сыр. Хотя «реце
❌❌❌ А ВОТ ЧЕГО ТАМ НЕТ?
✅ Нет рН метра. Забудьте вы этот рН метр, как страшный сон! Не нужен он. ❗Все настоящие крафтовые сыровары в Италии и Франции не используют рН метр. Ни о чем кислотность вам не скажет! Нужно научиться «чувствовать сыр», с этого и начинает мой бесплатный курс!
✅ Бесконечной саморекламы. Я не люблю рекламировать себя, я не втюхиваю курсы за кучу денег. Поэтому там нет 2х часовых рассказов о том, какая я замечательная. 🔔Просто приходим и учимся.
✅Нет рецептов на уксусе. 👍В курсе 12 рецептов настоящего сыра, включая моцареллу, халуми, брынзу, присале и даже голландский сыр. Хотя «реце
Бесплатный курс сыроделия, присоединяйся в телеграмм
https://t.me/+DIJkckEgrTk4NTgy #сыр #сыроделие #домашнийсыр #школасыроделия #ольгадегтяревасыр #рецептсыра
00:21
ЗАЧЕМ Я ВАРЮ СЫР ДОМА?
🧀🧀🧀 Сейчас в эпоху общества потребления полки магазинов ломятся от разных товаров, и сыр вроде не исключение. Но я продолжаю варить сыр дома, для себя, для своей семьи. Почему? Вот вам 3 причины!
И, кстати, если вы хотите научиться варить сыр дома, то вам точно нужно на мой бесплатный курс сыроделия. В моем курсе «Хочу сыр» вы научитесь варить 12 видов сыров, и да, это бесплатно. ПРИСОЕДИНИТЬСЯ К КУРСУ.
✅ Разнообразие. Заходишь в любой супермаркет, там огромные отделы с сыром, вроде сыра много, а походишь, посмотришь, оказывается, что это не так. Я люблю необычные сыры, чтобы было не просто «сливочно», а чтобы каждый кусочек сыра — это приключение. Поэтому я варю
🧀🧀🧀 Сейчас в эпоху общества потребления полки магазинов ломятся от разных товаров, и сыр вроде не исключение. Но я продолжаю варить сыр дома, для себя, для своей семьи. Почему? Вот вам 3 причины!
И, кстати, если вы хотите научиться варить сыр дома, то вам точно нужно на мой бесплатный курс сыроделия. В моем курсе «Хочу сыр» вы научитесь варить 12 видов сыров, и да, это бесплатно. ПРИСОЕДИНИТЬСЯ К КУРСУ.
✅ Разнообразие. Заходишь в любой супермаркет, там огромные отделы с сыром, вроде сыра много, а походишь, посмотришь, оказывается, что это не так. Я люблю необычные сыры, чтобы было не просто «сливочно», а чтобы каждый кусочек сыра — это приключение. Поэтому я варю
Бесплатный курс сыроделия, присоединяйся в телеграмм
https://t.me/+DIJkckEgrTk4NTgy #сыр #сыроделие #домашнийсыр #школасыроделия #ольгадегтяревасыр #рецептсыра
01:03
Что такое выход сыра и как его посчитать?
❤️❤️❤️ Новички любят хвастаться выходом сыра, но опытные сыровары знают, что большой выход сыра – это не всегда хорошо. Слишком большой выход сыра может свидетельствовать о нарушении технологии или о плохом качестве молока. А если выход слишком маленький, то скорее всего молоко или разведенное или в нем мало белка и жира. Чтобы нам понять, хороший ли у нас выход сыра, давайте начнем с теории.
Больше материалов по сыроделию у меня в телеграм канале, ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ
📚📚📚 Выход сыра – это то, сколько сыра вы получите из определенного количества молока, считается выход в процентах к весу молока.
🔔🔔🔔 Правильно, конечно, считать выход сыра именно
❤️❤️❤️ Новички любят хвастаться выходом сыра, но опытные сыровары знают, что большой выход сыра – это не всегда хорошо. Слишком большой выход сыра может свидетельствовать о нарушении технологии или о плохом качестве молока. А если выход слишком маленький, то скорее всего молоко или разведенное или в нем мало белка и жира. Чтобы нам понять, хороший ли у нас выход сыра, давайте начнем с теории.
Больше материалов по сыроделию у меня в телеграм канале, ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ
📚📚📚 Выход сыра – это то, сколько сыра вы получите из определенного количества молока, считается выход в процентах к весу молока.
🔔🔔🔔 Правильно, конечно, считать выход сыра именно
загрузка
Показать ещё