Новый Херсонес

Ассалам алейкум, дорогие гости! Меня зовут Руслан, и вот уже больше сорока лет я стою у плиты. Моя душная, пропахшая специями кухня видела немало. Но есть одно блюдо, о котором меня спрашивают снова и снова — не рецепт, а именно тот самый, душистый, наваристый лагман из детства. И я всегда отвечаю: лагман — это не суп, это история в котелке. История кочевых народов, вобравшая в себя дым костров, аромат горных трав и жар солнца. Сегодня я поделюсь с вами этой историей и открою один маленький, но очень важный секрет. Почему ваш лагман не тот? Главная ошибка Ко мне часто приходят молодые хозяйки, жалуются: «Дядя Руслан, все делаю по рецепту, а не то!» А я смотрю на их кастрюли и сразу все понимаю. Главная ошибка — это спешка. Лагман не терпит суеты. Его нельзя «сварить». Его нужно «томить». Но есть один секрет, который перевернет ваше представление о готовке. Мой главный лайфхак: Двойная обжарка для мяса Все знают, что мясо для лагмана нужно обжарить до румяной корочки. Но мало кто делае