Ингредиентами, включенными в ультраобработанные продукты, обычно являются АНТИОКСИДАНТЫ, СТАБИЛИЗАТОРЫ, КОНСЕРВАНТЫ, ЭМУЛЬГАТОРЫ, ЗАГУСТИТЕЛИ, ГЕЛЕОБРАЗУЮЩИЕ АГЕНТЫ, САХАР, СОЛЬ, МАСЛА И НАСЫЩЕННЫЕ ЖИРЫ.
Они имитируют сенсорные (вкусовые) качества продукта и маскируют нежелательные 🪄его свойства, позволяют долго сохранять структуру 🍫продукта
Помимо вкусовой привлекательности, сахар и 🧂соль также действует как увлажняющие вещества и препятствуют росту микробов🦠 Добавление жира способствует усвоению жирорастворимых питательных веществ.
Однако, некоторые эмульгаторы модифицируют кишечную микробиоту, приводят в сторону воспалительных микробных свойств и развитию хронического воспаления