Предыдущая публикация
Фильтр
🥩 Оссобуко из дичи — классика, которая звучит по-новому
Оссобуко из дичи — знакомое блюдо в премиальном исполнении: вкус глубже, продукт «чище», подача ярче, а позицию можно держать в меню почти круглый год.
🔥 Ключевая деталь — костный мозг внутри кости. Он делает блюдо эффектным, добавляет сливочный, умами-вкус и превращает процесс еды в маленькое гастрономическое удовольствие.
Мясо дичи идеально для томления: много коллагена, соус густой и насыщенный, а мясо тает во рту. Формат понятен гостю, но продукт сразу выводит блюдо на новый уровень.
🧑🍳 Для кухни — простая технология, для гостей — визуальный и вкусовой «вау-эффект».
👉 Рецепт оссобуко по-милански из оленины — по ссылке: h
Оссобуко из дичи — знакомое блюдо в премиальном исполнении: вкус глубже, продукт «чище», подача ярче, а позицию можно держать в меню почти круглый год.
🔥 Ключевая деталь — костный мозг внутри кости. Он делает блюдо эффектным, добавляет сливочный, умами-вкус и превращает процесс еды в маленькое гастрономическое удовольствие.
Мясо дичи идеально для томления: много коллагена, соус густой и насыщенный, а мясо тает во рту. Формат понятен гостю, но продукт сразу выводит блюдо на новый уровень.
🧑🍳 Для кухни — простая технология, для гостей — визуальный и вкусовой «вау-эффект».
👉 Рецепт оссобуко по-милански из оленины — по ссылке: h
Добавлено видео
01:15
✨ Чем порадуют акции недели? Разнообразием!
🥳 А еще на этой неделе нас ждут два особенных дня, которые мы не могли обойти вниманием. Празднуйте с нами и выгодными предложениями!
⭐️ 29 января - Китайский Новый год
Скидка 15% на символ праздника — пельмени (из кабана с остринкой и из лося со шпиком кабана), а также на мощный паштет из мяса медведя с кедровыми орехами. Скидка 10% на экзотику: котлеты для бургера из страуса и люля-кебаб из лося, а также на сырокопченое ассорти из лося, кабана и конины. Колбаски для жарки из северного оленя и косули стали ещё привлекательнее — скидка 12%!
💫 2 февраля — День Сурка
Только в этот день уникальная скидка 20% на целебный жир сурка. А также 8% на к
🥳 А еще на этой неделе нас ждут два особенных дня, которые мы не могли обойти вниманием. Празднуйте с нами и выгодными предложениями!
⭐️ 29 января - Китайский Новый год
Скидка 15% на символ праздника — пельмени (из кабана с остринкой и из лося со шпиком кабана), а также на мощный паштет из мяса медведя с кедровыми орехами. Скидка 10% на экзотику: котлеты для бургера из страуса и люля-кебаб из лося, а также на сырокопченое ассорти из лося, кабана и конины. Колбаски для жарки из северного оленя и косули стали ещё привлекательнее — скидка 12%!
💫 2 февраля — День Сурка
Только в этот день уникальная скидка 20% на целебный жир сурка. А также 8% на к
✨ Мастер-класс «Surf & Turf»
🔥 10 февраля в Москве бренд-шеф компании «ДикоЕд» Евгений Бердников проведёт кулинарный мастер-класс «Surf & Turf» для профессионалов совместно с компанией «Вкусман». Наш опытный шеф-повар приготовит блюда, которые придадут вашему весенне-летнему меню особый шарм.
📝 Будут представлены:
Закуски и основные блюда из морепродуктов и рыбы:
🔸Вонголе
🔸Нерка
🔸Угольная рыба
🔸Морской окунь баррамунди
И мясо дичи:
🔸Паштеты из дичи
🔸Мясо (голень) оленя благородного на кости
🔸Толстый край лося
🔸Оссобуко северного оленя
👇️ Поэтапно обсудим:
🔹Как лучше ввести в ассортимент новые блюда на основе дичи
🔹Особенности расчета себестоимости
🔹Практические рекоменда
🔥 10 февраля в Москве бренд-шеф компании «ДикоЕд» Евгений Бердников проведёт кулинарный мастер-класс «Surf & Turf» для профессионалов совместно с компанией «Вкусман». Наш опытный шеф-повар приготовит блюда, которые придадут вашему весенне-летнему меню особый шарм.
📝 Будут представлены:
Закуски и основные блюда из морепродуктов и рыбы:
🔸Вонголе
🔸Нерка
🔸Угольная рыба
🔸Морской окунь баррамунди
И мясо дичи:
🔸Паштеты из дичи
🔸Мясо (голень) оленя благородного на кости
🔸Толстый край лося
🔸Оссобуко северного оленя
👇️ Поэтапно обсудим:
🔹Как лучше ввести в ассортимент новые блюда на основе дичи
🔹Особенности расчета себестоимости
🔹Практические рекоменда
🥩 Почему голяшка — хорошая альтернатива томлёным щёчкам
По технологии всё знакомо: долгое томление, низкая температура, густой соус. Но за счёт самого мяса блюдо звучит иначе — вкус получается глубже, ярче, с лёгким лесным оттенком.
🦌 Мясо косули, оленя или марала заметно постнее говядины. Блюдо не перегружает, вкус ощущается чище, а текстура остаётся той самой, за которую любят щёчки: мясо мягкое, тающее, легко разделяется вилкой.
Для кухни такая замена проходит спокойно: процессы, соусы и подача не меняются — просто вместо говядины используется мясо дичи. А для меню это уже другой уровень: щёчки сегодня есть почти везде, а томлёная дичь сразу считывается как авторская позиция.
👉 Рец
По технологии всё знакомо: долгое томление, низкая температура, густой соус. Но за счёт самого мяса блюдо звучит иначе — вкус получается глубже, ярче, с лёгким лесным оттенком.
🦌 Мясо косули, оленя или марала заметно постнее говядины. Блюдо не перегружает, вкус ощущается чище, а текстура остаётся той самой, за которую любят щёчки: мясо мягкое, тающее, легко разделяется вилкой.
Для кухни такая замена проходит спокойно: процессы, соусы и подача не меняются — просто вместо говядины используется мясо дичи. А для меню это уже другой уровень: щёчки сегодня есть почти везде, а томлёная дичь сразу считывается как авторская позиция.
👉 Рец
Добавлено видео
00:51
загрузка
Показать ещёЛевая колонка
О бизнесе
Кулинария и рецепты
Производство и продажа продуктов из мяса дичи, дикой рыбы и морепродуктов, дикоросов. Всегда в наличии мяо лося, оленя, косули, кабана, бобра, медведя и прочего охотничьего зверя. Большой выбор дичи: тетерев, глухарь, куропатка, фазан и други. Больной ассортимент рыбы: омуль, муксун, нельма, чир, акула, барабуля и другая якутская, северная, сибирская и черноморская рыба.
- +7 (499) 653-81-82
- Заводская, д.20, г. Пушкино (Пушкинский район)
Фото из альбомов
Ссылки на группу
6 405 участников
989 участников
90 участников