Предыдущая публикация
Фильтр
Чем отличается дрожжевой хлеб от хлеба на закваске?
В последнее время все чаще можно услышать разговоры о бездрожжевом хлебе. Кто-то его печет, кто-то покупает, кто-то обучает…Что это — очередная мода или в этом что-то есть?
А может это движение заметно только тем, кто как-то интересуется здоровьем и, в том числе, здоровым питанием, а большинство человечества как жили без него, так и живет… И знать про него ничего не знает…
Но, как ни крути, интерес все же к такому хлебу растет. Давайте попробуем разобраться.
Все знают, что хлеб можно выпекать с помощью хлебопекарных дрожжей, а можно с помощью закваски.
Хлеб, который испечен с помощью хлебопекарных дрожжей, называется дрожжевым, а тот,
В последнее время все чаще можно услышать разговоры о бездрожжевом хлебе. Кто-то его печет, кто-то покупает, кто-то обучает…Что это — очередная мода или в этом что-то есть?
А может это движение заметно только тем, кто как-то интересуется здоровьем и, в том числе, здоровым питанием, а большинство человечества как жили без него, так и живет… И знать про него ничего не знает…
Но, как ни крути, интерес все же к такому хлебу растет. Давайте попробуем разобраться.
Все знают, что хлеб можно выпекать с помощью хлебопекарных дрожжей, а можно с помощью закваски.
Хлеб, который испечен с помощью хлебопекарных дрожжей, называется дрожжевым, а тот,
Новинка. Хлеб цельнозерновой.
Состав: закваска пшеничная, мука пшеничная цельнозерновая, соль, вода.
Вес: 600г, цена: 120р.
Чем этот хлеб отличается от обычного пшеничного, который мы печем? В обычный пшеничный (многие его называют серым) кроме цельнозерновой муки добавляется еще мука высшего сорта для пышности. Этот хлеб состоит полностью из пшеничной цельнозерновой муки. То есть это хлеб с еще более низким гликемическим индексом, еще более богат клетчаткой, соответственно более полезен.
Стоит он дороже, так как цельнозерновая мука в наше время стоит почти в 2 раза дороже, чем мука высшего сорта.
Польза цельнозернового хлеба.
Клетчатка. Цельнозерновой хлеб содержит в изобилии клетчатку, к
Состав: закваска пшеничная, мука пшеничная цельнозерновая, соль, вода.
Вес: 600г, цена: 120р.
Чем этот хлеб отличается от обычного пшеничного, который мы печем? В обычный пшеничный (многие его называют серым) кроме цельнозерновой муки добавляется еще мука высшего сорта для пышности. Этот хлеб состоит полностью из пшеничной цельнозерновой муки. То есть это хлеб с еще более низким гликемическим индексом, еще более богат клетчаткой, соответственно более полезен.
Стоит он дороже, так как цельнозерновая мука в наше время стоит почти в 2 раза дороже, чем мука высшего сорта.
Польза цельнозернового хлеба.
Клетчатка. Цельнозерновой хлеб содержит в изобилии клетчатку, к
Хлеб бородинский.
Состав: закваска ржаная, мука ржаная обдирная, мука пшеничная цельнозерновая, солод, растительное масло, кориандр, кунжут, соль, вода.
Вес 450г, цена - 110 р.
При создании заквасочного ржаного хлеба, происходит существенное увеличение количества витаминов, входящих в состав хлеба: B1, B2, В3 (РР), В4, B5, B6, B9, В12, E, H. Их синтезируют молочнокислые бактерии. Источником витаминов является и само ржаное цельносмолотое, необработанное зерно. Витамин В9 (фолацин) особое значение имеет при беременности у женщин и в период кормления грудью. Витамин В12 (кобаламин) связан с поддержанием здоровья нервной системы.
Хороший ржаной хлеб можно испечь только с применением закваски
Состав: закваска ржаная, мука ржаная обдирная, мука пшеничная цельнозерновая, солод, растительное масло, кориандр, кунжут, соль, вода.
Вес 450г, цена - 110 р.
При создании заквасочного ржаного хлеба, происходит существенное увеличение количества витаминов, входящих в состав хлеба: B1, B2, В3 (РР), В4, B5, B6, B9, В12, E, H. Их синтезируют молочнокислые бактерии. Источником витаминов является и само ржаное цельносмолотое, необработанное зерно. Витамин В9 (фолацин) особое значение имеет при беременности у женщин и в период кормления грудью. Витамин В12 (кобаламин) связан с поддержанием здоровья нервной системы.
Хороший ржаной хлеб можно испечь только с применением закваски
загрузка
Показать ещё