Кулинария. Рецепты на каждый день.

Пошаговое руководство по выращиванию киви 🥝 #совет #секрет #хитрость #лайфхак

Куриная Печень, Которая Всегда Мягкая и Сочная — Проверенный Рецепт! | Предлагаю вместе со мной приготовить очень вкусную куриную печень. Ингредиенты: - 1 кг куриной печени - 0,5 кг репчатого лука - 1 ч. л. соды (с горкой) - 1 ч. л. сахара (без горки) - 1 ч. л. соли (или по вкусу) - 0,5 ч. л. чёрного молотого перца (или смесь 4 перцев) - ~70 г растительного масла для жарки (можно чуть больше/меньше по необходимости) При покупке печени обязательно обращайте внимание на цвет — он должен быть ровный, приятный, не слишком тёмный, без зелёных или серых пятен. Перед приготовлением очень важно тщательно обработать печень: - Удаляем все белые прожилки, плёнки, если есть, аккуратно. - Желчь, если попадётся, обязательно удаляем (это важно, чтобы печень не горчила). Если печень слишком крупная, разрежьте её на 2-3 части, чтобы было удобнее готовить. Маринование: Подготовленную печень перекладываем в миску, добавляем 1 ч. л. соды (с горкой), хорошо перемешиваем. Важно: сода помогает убрать специфический запах и возможную горечь, делает печень мягче. Оставляем печень с содой на 30 минут (можно и до 40 минут, но не дольше, чтобы не испортить структуру). Пока печень маринуется, займёмся луком. Подготовка лука: На 1 кг печени берём 0,5 кг лука — это важно для сочности и вкуса. Лук нарезаем тонкими полукольцами или четверть-кольцами. Чем тоньше, тем лучше он приготовится и отдаст свой вкус. Совет: Если не любите слишком яркий вкус лука, можно предварительно обдать его кипятком и обсушить. Обжарка: В глубокой сковороде разогреваем растительное масло (~70 г). Сначала обжариваем лук на среднем огне, пока он не станет мягким, прозрачным и золотистым (не зажариваем сильно). Готовый лук перекладываем в миску, убираем в сторону. Совет: Для большего аромата можно добавить 10-20 г сливочного масла в конце обжарки лука. Теперь жарим печень: - Соду хорошо смываем с печени под проточной водой и обсушиваем бумажными полотенцами (это важно, иначе будет много влаги при жарке). - В эту же сковороду (можно добавить немного масла при необходимости) выкладываем печень. Огонь — чуть выше среднего. - Обжариваем, периодически переворачивая, чтобы печень покрылась со всех сторон. - Жидкости в сковороде не должно быть много, печень должна именно жариться, а не тушиться. - Время жарки — примерно 10-12 минут, в зависимости от размера кусков. - Не пересушите! Печень должна остаться мягкой внутри, но полностью прожаренной. Смешивание и приправы: Когда печень почти готова, возвращаем в сковороду лук. Добавляем: - 1 ч. л. сахара (без горки) — для баланса вкуса. - 0,5 ч. л. чёрного перца (можно смесь перцев для аромата). - 1 ч. л. соли (или по вкусу, обязательно пробуйте на этом этапе!). Совет: Если хотите добавить аромат — можно положить щепотку сухого чеснока или чуть-чуть тимьяна (по желанию, но не переборщить, чтобы сохранить печёночный вкус). Всё тщательно перемешиваем и даём потомиться ещё 2-3 минуты на минимальном огне. Готовую печень можно подавать как горячей, так и холодной. Совет: Отлично сочетается с картофельным пюре, гречкой, рисом или просто с хлебом как тёплая закуска. Также вкусно будет сделать бутерброды с этой печенью, украсив зеленью. Советы и рекомендации: 1. Соду обязательно смывать! 2. Не пережаривайте печень — она должна остаться сочной. 3. Обязательно много лука — это основа вкуса. 4. Сахар не даёт сладости, а помогает убрать возможный металлический вкус печени и балансирует вкус. 5. Приправы — только в конце, чтобы печень не стала жёсткой. 6. Совет по улучшению: Можно добавить 1-2 ст. л. сливок или сметаны в конце жарки для более нежного вкуса (если хочется "пожирнее" и мягче). Дорогие мои, пробуйте, делитесь впечатлениями, и конечно, фотографиями ваших блюд! Спасибо вам за ваши комментарии, за то, что готовите вместе со мной. До новых вкусных встреч! #печень #рецепты #кулинария

Оладушки как у бабушки — пышные, сытные и с хрустящей корочкой | Завтрак, от которого пахнет детством и уютом! Эти оладьи удивят: ни грамма муки, только манка, а получаются они мягкие внутри и с золотистой корочкой снаружи. Готовятся быстро — можно нажарить целую горку к утреннему чаю. Ингредиенты (на ~12–14 оладушков) - яйца — 2 шт. - соль — щепотка - сахар — 2 ст. л. (можно регулировать по вкусу) - кефир — 250 мл (лучше комнатной температуры) - манка — 250 г - сода — 1 ч. л. (без горки) - растительное масло — для жарки Как готовлю: 1. Смешиваю основу. В миске взбиваю яйца с солью и сахаром, вливаю кефир и хорошо размешиваю. 2. Добавляю манку. Всыпаю её постепенно, размешиваю и оставляю тесто под плёнкой на 30 минут — манка набухнет, станет нежной. 3. Добавляю соду. Перед самой жаркой вмешиваю соду, аккуратно перемешиваю ложкой (без миксера, чтобы тесто осталось воздушным). 4. Жарю. - Разогреваю сковороду на среднем огне, наливаю немного масла. - Выкладываю тесто столовой ложкой (можно использовать кондитерский мешок, если хочется аккуратных кружков). - Жарю по 1,5–2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. - Огонь держу средний, чтобы оладушки успели пропечься внутри, а корочка осталась румяной и хрустящей. Советы от Инги - Если хотите особенно пышные оладушки — добавляйте соду только перед самой жаркой и не перемешивайте слишком долго. - Для более насыщенного вкуса можно добавить в тесто ванильный сахар, корицу или щепоть мускатного ореха. - Сладкоежки могут увеличить сахар до 3 ст. л., а если планируете подать с мёдом или вареньем, оставляйте 2 ст. л. - Подавайте горячими — со сметаной, вареньем, мёдом или просто посыпав сахарной пудрой. Почему люблю этот рецепт - Быстро: пока манка набухает, можно приготовить чай и накрыть на стол. - Необычно: без муки, но оладьи получаются лёгкими и пышными. - Домашний уют: вкус детства и бабушкиной кухни. А вы делаете оладушки на манке или предпочитаете классические на муке? Как подаёте — со сметаной, вареньем, мёдом? Делитесь любимыми вариантами. Возможные нюансы рецепта — Консистенция теста. Манка по-разному впитывает жидкость. Если тесто получилось слишком густым, добавьте немного кефира или молока, чтобы оно стало как густая сметана. — Выдержка манки. Я даю тесту постоять не меньше 30 минут. Если кефир холодный или манка крупная, лучше увеличить время до 40–60 минут, чтобы оладьи вышли мягкими и без крупинок. — Сода. Стандартная ложка может дать привкус, если кефир не слишком кислый. Иногда кладу чуть меньше — ½–¾ ч. л. и добавляю пару капель лимонного сока для уверенной реакции. — Температура кефира. Достаю его заранее, чтобы был хотя бы комнатным — с тёплым кефиром сода работает лучше, а оладушки получаются более пышными. — Жарка. Масло должно быть хорошо разогрето (примерно 160–170 °C). Если положить ложку теста и оно зашипело — всё готово. Слишком холодное масло сделает оладьи жирными, а слишком горячее — подрумянит снаружи, оставив сырыми внутри. — Перемешивание. После добавления соды долго не вымешивайте — иначе тесто «сядет» и оладушки будут менее воздушными. #воздушный #корочка #оладушки

Торт без весов и миксера! Всего 1 яйцо и стакан – нежный, вкусный, тает во рту! | Сегодня готовим торт всего из одного яйца. Готовить этот торт будем без весов – все продукты измеряем стаканами и ложками. Заранее скажу, получается очень вкусно! Ингредиенты: Тесто: - Кефир - 1 стакан - Мука - 1 стакан - Сахар - 0,5 стакана - Сода - 1 ч.л (8 г) - Яйцо С1 или С0 - 1 шт - Раф. раст. масло - 1/4 стакана (50 мл) - Щепотка соли - Какао - 2 ст.л - Ван. сахар - 1 ст.л Крем: - Сметана 25-30 % (можно отвешенную или домашнюю) - 400 г - Вареная сгущенка - 1 банка это 370 г (можно 0,5 б., если хотите слегка сладкий торт) Подходит стакан 200, 250 или 300 мл. Главное использовать один и тот же объем для всех продуктов. Приготовление: 1. Для начала в миску разбиваем одно яйцо (у меня оно крупное). Далее добавляем полстакана сахара, одну столовую ложку ванильного сахара и щепотку соли для баланса вкуса. Яйца с сахаром перетираем венчиком 2-3 минуты, пока масса не посветлеет и увеличится в объёме. 2. Обычно в такой бисквит добавляют один стакан сахара, но тогда торт получается приторно сладким, поэтому я советую уменьшить его количество. Также уточню, что можно использовать любой стакан, который есть у вас дома, главное – брать один и тот же для всех продуктов. У меня стакан объёмом 200 мл, но можно использовать 250 или даже 300 мл. 3. Далее вливаем один стакан кефира и всыпаем одну чайную ложку соды. Продукты перемешиваем венчиком – масса начнёт пузыриться и увеличится в объёме за счёт реакции соды с кефиром. Чтобы бисквит получился пышнее, яйцо и кефир желательно заранее достать из холодильника и прогреть до комнатной температуры. Если забыли это сделать, обязательно слегка подогрейте кефир до тёплого состояния – так реакция с содой будет лучше. 4. Следующим добавляем четверть стакана рафинированного растительного масла (у меня это 50 мл). Через сито просеиваем один стакан муки и две столовые ложки какао. Венчиком замешиваем тесто. Оно должно получиться таким, чтобы оставлять след на поверхности, который не растекается сразу. 5. Разъёмную форму диаметром 20 см застилаем пергаментом, выливаем в неё тесто и разравниваем. Выпекаем бисквит в заранее разогретой духовке при температуре 170 градусов примерно 40 минут – до сухой зубочистки. 6. Готовый бисквит получается невысоким и трескается посередине – это его особенность. После выпечки даём ему постоять 5-7 минут в форме, затем аккуратно достаём и остужаем на решётке (примерно 30 минут). 7. Остывший бисквит делим на три коржа. Разрезаем аккуратно, потому что они очень нежные и легко ломаются. Неровную верхушку срезаем – она нам пригодится для посыпки торта. Если вам сложно разрезать бисквит на три части, можно разделить его на два коржа. 8. Коржи получаются насыщенно шоколадными, сочными и рыхлыми, по вкусу напоминают бисквит на кипятке. Верхушку измельчаем в крошку – можно руками, на тёрке или с помощью измельчителя. 9. Теперь готовим крем. В миску выкладываем 400 граммов сметаны жирностью 30% и добавляем банку варёной сгущёнки (370 граммов). Перемешиваем венчиком до однородности. 10. Если используете покупную сметану, крем может получиться жидковатым – взбивать его миксером не имеет смысла, так как гуще он не станет. Если сметана домашняя, наоборот, взбейте её миксером – крем получится плотнее и стабильнее. 11. Крем делим на две или три части (в зависимости от количества коржей). На тарелку капаем немного крема, чтобы торт не скользил, выкладываем первый корж и устанавливаем разъёмную форму – так торт получится ровнее. 12. Смазываем корж кремом, разравниваем, затем кладём второй корж и снова распределяем крем. Коржи ничем не пропитываем – они и так достаточно влажные. Выкладываем третий корж, покрываем его кремом и разравниваем. 13. Форму накрываем пищевой плёнкой и отправляем торт в холодильник минимум на один час, а лучше – на несколько часов, чтобы он хорошо пропитался и стабилизировался. 14. Спустя время снимаем разъёмную форму, обмазываем края торта остатками крема и посыпаем бока и верх подготовленной крошкой. После этого торт можно поставить в холодильник ещё на некоторое время или сразу подавать на стол. В итоге получается домашний торт диаметром 20 см и весом 1 кг 100 г. По вкусу это настоящее лакомство! Торт получается умеренно сладким, сочным, нежным, буквально тающим во рту. Шоколадные коржи отлично сочетаются с карамельным кремом. Внешний вид торта простой, но вкус намного богаче, чем можно ожидать. Когда пробуешь, реально удивляешься, насколько это вкусно! #торт #шоколадныйторт #десерт #рецепты #кулинария

Сочные, нежные Котлеты в духовке 😋

Делаем красивые бортики на выпечке 😋👍🏻 #совет #секрет #хитрость #лайфхак

Такой салат можно есть даже ночью Ингредиенты: - пекинская капуста 150 гр - крабовое мясо 1 упаковка - яйца 3 шт - огурец 1 шт - кукуруза 0.5 банки - сметана - горчица ложечка #совет #секрет #хитрость #лайфхак

Отличный аппарат для лепки 😊 #совет #секрет #хитрость #лайфхак

Это шедевр! 😍 #совет #секрет #хитрость #лайфхак