Рыба - ценный диетический продукт, источник легкоусвояемого белка, микроэлементов и витаминов. Однако употребление рыбы, не прошедшей достаточную термическую обработку, сопряжено с риском заражения опасными гельминтозами. Одним из самых распространенных и тяжелых паразитарных заболеваний в России является описторхоз.
Что такое описторхоз?
Описторхоз - это паразитарное заболевание, вызываемое плоскими червями класса сосальщиков. Возбудителем является Opisthorchis felineus (кошачья, или сибирская, двуустка). Тело паразита имеет ланцетовидную форму, снабжено ротовой и брюшной присосками. Размеры гельминта составляют от 1,0 до 1,2 см в длину и около 0,2 см в ширину.
Крупнейшим в мире оча