Предыдущая публикация
Фильтр
Закреплено
Добавил видео
00:16
Добавил видео
00:07
Добавил видео
00:32
Добавил видео
00:30
Добавил видео
00:39
🌿 Загуститель без крахмала: что работает в ПП-десертах на самом деле?
— Почему мой крем вечно стекает? — спросила у меня клиентка после третьего неудачного чизкейка 🙁
⠀
И правда. Кто пробовал делать ПП-десерт без крахмала, знает: вроде всё то же, но текстура — мимо. То слишком жидко, то каша, то просто не застывает. А когда убираешь сахар и жир — структура становится ещё более капризной.
📌 Как сохранить нежность и плотность, не используя крахмал и вредные добавки? Делюсь, как обычно, через опыт.
🍯 История одной находки
Мой первый успешный чизкейк без крахмала был чистой случайностью. Тогда я случайно добавила псиллиум вместо клетчатки в начинку. Думала, испорчу. А он вдруг дал именно
— Почему мой крем вечно стекает? — спросила у меня клиентка после третьего неудачного чизкейка 🙁
⠀
И правда. Кто пробовал делать ПП-десерт без крахмала, знает: вроде всё то же, но текстура — мимо. То слишком жидко, то каша, то просто не застывает. А когда убираешь сахар и жир — структура становится ещё более капризной.
📌 Как сохранить нежность и плотность, не используя крахмал и вредные добавки? Делюсь, как обычно, через опыт.
🍯 История одной находки
Мой первый успешный чизкейк без крахмала был чистой случайностью. Тогда я случайно добавила псиллиум вместо клетчатки в начинку. Думала, испорчу. А он вдруг дал именно
Добавил видео
00:26
загрузка
Показать ещёЛевая колонка
О группе
Всем привет! Меня зовут Александр! Добро пожаловать на мой кулинарный канал. Здесь вы сможете найти много интересных, вкусных и полезных рецептов для ваших деток и для всей вашей семьи, как на каждый день, так и на праздничный стол. Присоединяйтесь!!
- Администратор:
- пгт. Заречный (г. Улан-Удэ)
Скрыть информацию
Фото из альбомов