Предыдущая публикация
Фильтр
Наступил новый сезон❄️ — давайте опять гадать на говядине (https://ok.me/uieJ1)! Чтобы заглянуть в будущее, сделайте скриншот и получите предсказание👇, соответствующее блюду на картинке.
🧡 1. Стейк томагавк предвещает большие свершения и мощные достижения. Физической активности тоже будет немало, готовьтесь.
🧡 2. Котлеты с пюре — символ домашнего уюта и пижамного настроения. Они-то и ждут вас в последнем месяце года, вместе с теплом и заботой.
🧡 3. Шаурма намекает: без путешествий и прогулок не обойтись. Смело предвкушайте, но и планируйте заранее, чтобы в суете ни о чем не забыть.
🧡 4. Печеночный торт пророчит сюрпризы и многоуровневые квесты, каждый из которых вас приятно удиви
🧡 1. Стейк томагавк предвещает большие свершения и мощные достижения. Физической активности тоже будет немало, готовьтесь.
🧡 2. Котлеты с пюре — символ домашнего уюта и пижамного настроения. Они-то и ждут вас в последнем месяце года, вместе с теплом и заботой.
🧡 3. Шаурма намекает: без путешествий и прогулок не обойтись. Смело предвкушайте, но и планируйте заранее, чтобы в суете ни о чем не забыть.
🧡 4. Печеночный торт пророчит сюрпризы и многоуровневые квесты, каждый из которых вас приятно удиви
Нет, это не скороговорка, а традиционное блюдо северной Италии. Сочная говяжья голяшка с мозговой косточкой, тягучий соус на вине и бульоне, яркая приправа с лимонной цедрой…😌 Рецепт не прост, но стоит усилий: получается изумительно вкусно.
Понадобится: говяжья голяшка оссобуко от Стейковки (https://ok.me/wFsJ1), ⅓ стакана муки, 4 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. растительного масла, 2 моркови, 2 луковицы, 2 стебля сельдерея, 3 зубчика чеснока, 500 мл говяжьего или куриного бульона, 350 г томатов в собственном соку, 250 мл белого сухого вина, 3 лавровых листа, ½ ч. л. соли, белый перец по вкусу.
Для гремолаты: 1 зубчик чеснока, 7 веточек петрушки с плоскими листьями, цедра лимона🍋.
Понадобится: говяжья голяшка оссобуко от Стейковки (https://ok.me/wFsJ1), ⅓ стакана муки, 4 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. растительного масла, 2 моркови, 2 луковицы, 2 стебля сельдерея, 3 зубчика чеснока, 500 мл говяжьего или куриного бульона, 350 г томатов в собственном соку, 250 мл белого сухого вина, 3 лавровых листа, ½ ч. л. соли, белый перец по вкусу.
Для гремолаты: 1 зубчик чеснока, 7 веточек петрушки с плоскими листьями, цедра лимона🍋.
Спорим, вы не раз наблюдали реакцию Майяра на кухне, даже не зная о ней?
Эта химическая реакция👨🔬 — одна из самых важных в кулинарии. Названа в честь обнаружившего ее французского врача и ученого Луи-Камиля Майяра. Суть в том, что белок и сахар, содержащиеся в продуктах, под действием высокой температуры превращаются в карамель. Еда приобретает жареный вкус, золотистую корочку и восхитительный аромат.
Например, когда на поверхности мяса температура достигает 140-165 °С, аминокислоты начинают взаимодействовать с сахарами и образуются новые соединения. Они нестабильны, ведь процесс в разгаре🍳, и вступают в реакцию друг с другом — окисляются и распадаются на новые вещества. Так получаю
Эта химическая реакция👨🔬 — одна из самых важных в кулинарии. Названа в честь обнаружившего ее французского врача и ученого Луи-Камиля Майяра. Суть в том, что белок и сахар, содержащиеся в продуктах, под действием высокой температуры превращаются в карамель. Еда приобретает жареный вкус, золотистую корочку и восхитительный аромат.
Например, когда на поверхности мяса температура достигает 140-165 °С, аминокислоты начинают взаимодействовать с сахарами и образуются новые соединения. Они нестабильны, ведь процесс в разгаре🍳, и вступают в реакцию друг с другом — окисляются и распадаются на новые вещества. Так получаю
00:11
Может ли опытный повар👨🍳 определить степень прожарки стейка пальцем? Есть легендарный метод.
Суть его в том, что сырой стейк такой же мягкий, как основание большого пальца, кончик которого прижат к кончику указательного. Степень прожарки medium соответствует на ощупь основанию большого пальца, прижатого к кончику среднего, а well done — к кончику безымянного. Давайте разбираться, не миф ли это.
👉Пальчиковый метод с трудом выдерживает критику. Во-первых, нам не хочется, чтобы вы обожглись. Во-вторых, подушечки больших пальцев у разных людей далеко не одинаковы ни по рисунку, ни уж тем более по мягкости. В-третьих, тонкие и толстые стейки, а также стейки с высокой мраморностью и более
Суть его в том, что сырой стейк такой же мягкий, как основание большого пальца, кончик которого прижат к кончику указательного. Степень прожарки medium соответствует на ощупь основанию большого пальца, прижатого к кончику среднего, а well done — к кончику безымянного. Давайте разбираться, не миф ли это.
👉Пальчиковый метод с трудом выдерживает критику. Во-первых, нам не хочется, чтобы вы обожглись. Во-вторых, подушечки больших пальцев у разных людей далеко не одинаковы ни по рисунку, ни уж тем более по мягкости. В-третьих, тонкие и толстые стейки, а также стейки с высокой мраморностью и более
Согреваться в холода можно по-разному. Стейковка за безумно вкусные варианты сытных мясных блюд! Одно из них — отнюдь не диетическое, но и не на каждый день — предлагаем приготовить в ближайшие выходные.
Понадобится: 500 г говяжьей вырезки от Стейковки (https://ok.me/7jeJ1) (можно заменить одним стейком шатобриан(https://ok.me/9jeJ1)), 2 луковицы, 140 г полутвердого сыра, 1 ст. л. сливочного масла🧈, 1 ст. л. муки, 220 мл сливок для взбивания, соль и черный молотый перец по вкусу.
Говядину комнатной температуры оботрите бумажным полотенцем. Нарежьте на средние кусочки в палец толщиной. Затем аккуратно отбейте молотком, чтобы мясо получилось нежнейшим, но не переборщите.
Нарежьте лук полу
Понадобится: 500 г говяжьей вырезки от Стейковки (https://ok.me/7jeJ1) (можно заменить одним стейком шатобриан(https://ok.me/9jeJ1)), 2 луковицы, 140 г полутвердого сыра, 1 ст. л. сливочного масла🧈, 1 ст. л. муки, 220 мл сливок для взбивания, соль и черный молотый перец по вкусу.
Говядину комнатной температуры оботрите бумажным полотенцем. Нарежьте на средние кусочки в палец толщиной. Затем аккуратно отбейте молотком, чтобы мясо получилось нежнейшим, но не переборщите.
Нарежьте лук полу
Еда в конце осени и еда весной и летом — две большие разницы. Что стоит включить в рацион накануне зимы, чтобы поддержать иммунитет и хорошее настроение? Берите на заметку список продуктов.
🧡 Брюссельская капуста. Улучшает работу эндокринной, нервной и иммунной систем. Хорошо сочетается с беконом, яйцами, шампиньонами, кунжутом, имбирным соусом и мясом.
🧡 Редька. Этот противомикробный продукт можно добавлять в супы, салаты и закуски.
🧡 Киви. Поддерживает иммунитет, способствует выработке коллагена, нормализует пищеварение.
🧡 Клюква и облепиха. Помогают усвоению витамина С, успокаивают нервы, полезны при простуде. Морс, варенье, пирог, компот или кисель из ягод — выбирайте на свой в
🧡 Брюссельская капуста. Улучшает работу эндокринной, нервной и иммунной систем. Хорошо сочетается с беконом, яйцами, шампиньонами, кунжутом, имбирным соусом и мясом.
🧡 Редька. Этот противомикробный продукт можно добавлять в супы, салаты и закуски.
🧡 Киви. Поддерживает иммунитет, способствует выработке коллагена, нормализует пищеварение.
🧡 Клюква и облепиха. Помогают усвоению витамина С, успокаивают нервы, полезны при простуде. Морс, варенье, пирог, компот или кисель из ягод — выбирайте на свой в
загрузка
Показать ещёЛевая колонка
О группе
«Стейковка» — производство качественной говядины, мясная лавка в городе Гагарине и интернет-магазин.
Быстро доставляем заказы по Москве и МО
Везем с производства из г. Гагарина (200 км от Москвы)
Собственное стадо бычков мясных пород
Говядина на любой вкус: от полуфабрикатов до мраморных стейков
Стейки на кости — по предзаказу
Удачной Стейковки! Смотрите, как много всего, и заказывайте здесь: https://steakovka.ru
Скрыть информацию
Фото из альбомов