ПРОСТО, ВКУСНО, ПО-ДОМАШНЕМУ.

🇺🇿 Рецепт Узбекского Лагмана 🗒 Вам понадобится: 📌 Мясо - 500гр 📌 Лук - 1 шт 📌 Болгарский перец - 2 шт 📌 Томатная паста домашняя - 2 ст.л 📌 Специи - черный и красный перец и зира 📌 Морковка - 1шт 📌 Помидор - 2шт 📌 Картошка - 3шт 📌 Вода - 500мл 📌 зелень по вкусу 📌 Лапша 🔔 Процесс приготовления указан в видео

VID_20260109_162039_854.mp4

Постный, борщ с сельдереем и фасолью. Для борща: - Вода — 3 л - Лук — 1 шт - Морковь — 1 шт - Сельдерей (стебель) — 1 шт - Пастернак (корень) — 1 шт - Зелень (петрушка, укроп) — 4 веточки - Перец чёрный горошком — 5 шт - Перец душистый горошком — 4 шт - Лавровый лист — 1–2 шт - Соль — по вкусу - Картофель — 3–4 шт - Капуста — 250 г - Фасоль (сырая) — 150 г - Чеснок — 2 зубчика Для зажарки: - Лук — 1 шт - Морковь — 1 шт - Болгарский перец — 0,5–1 шт - Свёкла — 1 некрупная - Лимонный сок — 1 ч. л. - Томатная паста — 2 ст. л. - Вода — 150 мл - Растительное масло — для жарки Для подачи: - Свежая зелень — по вкусу Приготовление: 1. Фасоль замочить на ночь, затем отварить до мягкости (40–50 минут), откинуть на дуршлаг. 2. Бульон: в кастрюлю положить морковь, лук, стебель сельдерея, пастернак, зелень, перцы и лавровый лист. Варить 1 час. 3. Нарезать картофель (кубиками/брусочками), лук (мелко), морковь и свёклу натереть на крупной тёрке, болгарский перец — соломкой. Свёклу сбрызнуть лимонным соком. Капусту нашинковать мелко. 4. Зажарка: обжарить лук, добавить перец, затем морковь и свёклу. Жарить 2–3 минуты. Добавить томатную пасту, обжарить, влить воду, тушить 15–20 минут. 5. Из бульона удалить овощи и специи. Посолить. 6. В бульон добавить картошку. Варить до готовности (15–20 минут). Добавить фасоль и капусту, варить 5 минут. 7. Ввести зажарку, перемешать. После закипания добавить чеснок, снять с огня, настоять 15–20 минут. Советы по улучшению рецепта: - Используй вялую свёклу или запечённую — цвет и вкус будут насыщеннее. - Для кислинки можно использовать не только лимонный сок, но и яблочный уксус или томатный сок. - Чтобы борщ был гуще — увари зажарку дольше, а часть фасоли разомни в пюре. - Добавь в тарелку ложку горчицы или аджики — для пикантности. - Веганская сметана или просто капля ароматного масла (кунжутного, льняного) отлично дополнят блюдо. Я готовила этот борщ уже не раз, и хочу поделиться с вами своими наблюдениями: - Фасоль. Время варки сильно зависит от её свежести. Молодая готовится быстро, а старая может требовать больше часа. Я всегда замачиваю на ночь и проверяю мягкость в процессе, иначе рискуете получить жёсткие бобы. - Бульон-основа. По рецепту овощи и специи потом выбрасываются. Вкус действительно остаётся, но если хочется более насыщенный борщ, можно часть овощей не убирать, а оставить в кастрюле. - Цвет свёклы. При долгом тушении с томатом свёкла теряет яркость. Я люблю добавлять её в два приёма: часть в зажарку, а часть натертой — почти в конце варки. Так борщ всегда получается насыщенно-красным. - Кислинка. Лимонный сок в зажарке — хорошая идея, но иногда я добавляю чуть больше кислоты (яблочный уксус или томатный сок) уже в готовый борщ, чтобы закрепить цвет. - Чеснок. Лучше класть его, когда борщ уже снят с огня. Тогда аромат остаётся свежим и ярким, а не «уходит» в кипяток. - Настаивание. В рецепте написано 15–20 минут, но я всегда даю борщу «постоять» хотя бы полчаса. Тогда вкус становится глубже, а все ингредиенты раскрываются. Так что, девочки, если будете варить постный борщ по моему рецепту — учтите эти моменты, и он получится ещё вкуснее!

🌟🌟🌟🌟 В моём детстве еда никогда не делилась на вредную и полезную. Она, еда, была вкусной или невкусной. Hет, мы не питались гамбургерами (в моём детстве их не было) и не пили кока-колу (её тоже не было). Hо котлеты жарились до хрустящей корочки, супы были жирными и наваристыми, а в варенье из белой черешни клали тонну сахара. Собственно, тонну сахара клали в любое варенье - будь то клубничное, абрикосовое или любимое ореховое. Ещё мой папа курил как паровоз, даром что спортсмен и чемпион республики по многоборью. А мама высыпала в любое блюдо половину солонки, правда, ни в каких спортивных достижениях, окромя настольного тенниса, замечена не была. Kогда мой муж пришёл знакомиться, мама в честь его визита мастерила что-то вкусное. Tо есть жареное, солёное и перчёное. - Это наверное полезно? - светски поинтересовался будущий муж. - Полезно?????? - возмутилась мама. - Это вкусно! Обо всём этом я думала, стоя сегодня над пароваркой. Паровые котлетки из индейки - в моём детстве вас бы никто не понял. Bас закидали бы помидорами, чесноком и жареными баклажанами, залили бы аджикой и сказали - ну ладно, теперь сойдёт, но - дорогая, зачем было так унижать несчастную птицу? Mир изменился. Я пытаюсь думать, что я ем. Я даже читаю этикетки на продуктах и пугаюсь всяких Е-и-так-далее. Я рассказываю детям что полезно, а что не очень, самостоятельно делаю йогурт, а муж ездит за правильным мясом. И только мама до сих пор верна идеалам юности. Mама полагает, что в 80 лет читать состав продукта - это ничем не подкреплённый оптимизм, солонка - лучший друг человека, а чёрный кофе совершенно необходим ночью, в разгар бессонницы. Давеча вот готовила я ужин - зелёная фасоль и рыба на пару. И тут Серёжа узрел в холодильнике адресованную бабуле копчёную колбасу. Mного думал. Bыяснял, почему же всем копчёная колбаса - вредно, а бабуле - не вредно. Проинформировал бабулю о грозящей ей опасности. Предложил вызвать удар на себя. Потом пришла Саня и тоже изъявила готовность защитить бабулю от вредной колбасы. Итого - сожрали колбасу за милую душу. Бабуле великодушно отдали рыбу на пару. - А фасоль свою, мамо, суньте себе в пароварку, - нежно намекнули дети. 🆔 Svetlana Bagiyan

Апельсиново-кофейная настойка с корицей 🍊☕️🧂 Ароматная, тёплая и очень уютная — с яркими цитрусовыми нотами, кофейной глубиной и мягкой пряной корицей. Идеальна для холодных вечеров, после ужина или в качестве подарка ✨ 📝ИНГРЕДИЕНТЫ: 📍 Апельсины — 2 шт. 📍 Кофе в зёрнах — 40 г 📍 Корица — 1 палочка 📍 Водка или нейтральный дистиллят 40% — 500 мл 📍 Сахар или мёд — 80–120 г (по вкусу) 📝ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Шаг 1 Апельсины тщательно вымойте. Снимите цедру тонким слоем, не задевая белую часть (она даёт горечь). Шаг 2 Кофейные зёрна слегка раздавите ножом или скалкой — не в порошок, а лишь чтобы раскрыть аромат. Шаг 3 В чистую стеклянную банку выложите апельсиновую цедру, кофе и палочку корицы. Шаг 4 Добавьте сахар или мёд, залейте алкоголем и хорошо перемешайте. Шаг 5 Плотно закройте банку и уберите в тёмное место при комнатной температуре на 7–10 дней. Раз в день слегка встряхивайте. Шаг 6 Процедите настойку через сито или марлю, разлейте по бутылкам. Шаг 7 Дайте напитку «отдохнуть» 2–3 дня — вкус станет мягче и гармоничнее. В результате — тёплый апельсиновый аромат, кофейная глубина и деликатная корица ☕🍊 Подавайте охлаждённой или слегка комнатной температуры. Поставьте лайк, если напиток вам понравился❤️ 🍋

Скумбрия в шикарном маринаде В таком маринаде скумбрия не уступает красной рыбе Ингрeдиенты: - Скумбрия (замороженная, разморозить) 2 шт - лук репчатый по вкусу - вoда 250 мл - гвоздика 6 шт - перец горошком шепотка - перец душистый молотый 1/3 ч л - зерна кориандра шепотка - соль 2 ч л - сахар 0,5 ч л - масло подсолнечное 2 ст л - уксус яблочный 2,5 ст л Приготовление: Скумбрию почистить, порезать на кусочки. Воду вскипятить, добавить туда соль, сахар, гвоздику, перец горошком и молотый, кориандр, масло, кипятить 1 мин на медленном огне. В конце влить уксус. Остудить. Лук порезать полукольцами. Рыбу сложить в миску вперемешку с луком, залить остывшим маринадом. Оставить лучше на сутки мариноваться.

Вкусная, сoчная рыбка с хрустящей кoрочкой на воде без брызг и пригоревшего масла. Ингредиенты: Филе рыбы — 500 г Соль, перец по вкусу Специи для рыбы — 1 ч ложка Сок лимона — 1 ст ложка Пшеничная мука — 3 ст ложки Кукурузная мука — 3 ст ложки Холодная кипяченая вода Растительное масло для жарки Чтобы при жарке рыбы масло не брызгало со сковороды, оказывается нужно взять воду. Сама в шоке, но это работает!! Проверено Жарить можно филе хека, минтая, трески или просто кусочки рыбы (не филе). Приготовление:: Чтобы рыба получилась вкусная, сначала замаринуем её. Солим, перчим рыбу, добавляем немного готовых специй для рыбы. Также добавляем немного сока лимона. Перемешиваем всё хорошо, и оставляем рыбу на полчаса. Теперь смешиваем в равных частях пшеничную и кукурузную муку. Обваливаем кусочки рыбы в этой панировке. А вот теперь окунаем каждый кусочек рыбы в обычную холодную кипячёную воду и сразу же выкладываем на сковороду с достаточным количеством хорошо разогретого растительного масла. Поверьте брызгать масло на сковороде от воды не будет! А также не будет гореть мука, в которой обваливали рыбу. Жарим рыбу на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон. Рыба получается сочная внутри с хрустящей корочкой снаружи.