ВЯЗАНИЕ СХЕМЫ, ОПИСАНИЕ И МАСТЕР КЛАССЫ

Вы удивитесь как просто! И крем не нужен! Сладкое заварное печенье. Сегодня приготовим заварное печенье. Готовится оно очень просто и быстро, а благодаря своей сладости и нежности, не нуждается в начинке. Ингредиенты на 20 шт: - 130 мл молока - 100 мл воды - 50г сливочного масла - 50г сахара - 2-3 яйца - 120г муки - Выпекать в разогретой до 200°С духовке ~ 15 минут, а затем при 170-180°С еще ~15-20 минут. Время выпечки зависит от особенностей вашей духовки. Приготовление: 1. В кастрюлю с толстым дном вливаю молоко и воду. Добавляю сливочное масло, ставлю всё на плиту, всыпаю сахар и слегка размешиваю. Жду, когда смесь закипит, и сразу же снимаю её с огня. 2. Сразу всыпаю всю муку и тщательно размешиваю. Затем возвращаю кастрюлю на плиту, включаю средний огонь и начинаю помешивать. Мешаю, пока тесто не начнёт собираться в плотный комок, который можно легко перекатывать по дну кастрюли. 3. Снимаю кастрюлю с огня и перекладываю тесто в миску. Равномерно распределяю его и оставляю остывать на 10 минут. 4. Пока тесто остывает, в отдельной миске слегка взбиваю два яйца. Когда тесто стало тёплым, начинаю постепенно вводить яйца, по чуть-чуть, каждый раз хорошо размешивая. Тесто всё ещё густое, поэтому добавляю ещё одно яйцо. Вливаю его постепенно, наблюдая за консистенцией теста. В итоге мне потребовалось три средних яйца. 5. Готовое тесто должно быть густым, но медленно стекать с лопатки, образуя характерный "треугольник". 6. Далее беру кондитерский мешок с насадкой и перекладываю тесто в него. Если у вас нет мешка, можно просто выкладывать тесто ложкой на противень. Отсаживаю печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки. Диаметр заготовок – 3–4 сантиметра. 7. Выпекаю печенье в заранее разогретой до 200 °C духовке в течение 15 минут. Затем уменьшаю температуру до 170 °C и выпекаю ещё 20 минут. Готовое печенье достаю из духовки и слегка посыпаю сахарной пудрой. Оно получается невероятно нежным, мягким и буквально невесомым. #заварноепеченье #печенье #десерт #рецепты #кулинария

Салат, за который муж сделал мне предложение...второй раз! Ингредиенты: - Яйца отварные - 4 шт - Куриная грудка копчёная - 300 г - Огурец свежий крупный - 1 шт - Морковь по-корейски - 200 г - Сыр твердый - 100 г - Майонез #салат #курица #майонез #слои #рецепты #кулинария

Утка, запечённая в духовке — сочная, румяная и очень вкусная Ингредиенты: - Утка - тушка - Чеснок - 3 зубчика - Соль - по вкусу - Черный молотый перец - по вкусу - Паприка молотая - по вкусу - Прованские травы - по вкусу #утка #духовка #праздник #рецепты #кулинария

Тесто для новичков. Замес занимает 3 минуты. Проще простого — из того, что есть в любом доме. Сегодня у меня бесподобная выпечка, для которой понадобится мягкое и лёгкое дрожжевое тесто с минимальным количеством ингредиентов.

Простые пирожки из картофеля — готовлю чаще, чем хлеб Если хочется домашней выпечки без долгой возни с дрожжевым тестом, этот рецепт выручит. Пирожки получаются мягкие, пышные, с аппетитной золотистой корочкой и почти не впитывают масло при правильной жарке. Ингредиенты (примерно на 15 пирожков) - Картофель (очищенный) — 350 г - Отвар от картофеля (тёплый) — 200 г - Соль — 1 ч. л. - Сахар — 1 ст. л. - Сухие дрожжи — 1 ст. л. - Яйцо — 1 шт. - Растительное масло — 20 мл (и ещё для жарки) - Мука — 500 г Приготовление 1. Отварите картофель до мягкости, воду не выливайте — она понадобится для теста. 2. Горячий картофель разомните в пюре и влейте 200 г тёплого картофельного отвара. 3. Добавьте соль, сахар, сухие дрожжи и яйцо, перемешайте до однородной массы. 4. Постепенно подсыпайте муку, замешивая мягкое эластичное тесто. В процессе влейте 20 мл растительного масла. 5. Накройте тесто полотенцем и оставьте в тёплом месте примерно на 1 час, чтобы оно хорошо подошло и увеличилось в объёме. 6. Поднявшееся тесто разделите на 15 равных частей, каждую сформируйте в круглую заготовку. 7. Разогрейте масло в сковороде так, чтобы оно покрывало пирожки примерно до половины. Жарьте на огне чуть ниже среднего, переворачивая, пока обе стороны не станут золотистыми и румяными. 8. Готовые пирожки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте пирожки горячими — со сметаной, соусами или просто с чаем. Они получаются удивительно мягкими и вкусными, а готовятся очень просто. Возможные нюансы рецепта - Количество дрожжей. В оригинале указана целая столовая ложка сухих дрожжей — это много. Я бы советовала брать 1–2 ч. л., тогда тесто получится мягким и без яркого дрожжевого запаха. Если хотите ускорить процесс, можно положить до 2–2,5 ч. л., но тогда следите за тестом — оно может подняться уже за 20–30 минут и не стоит передерживать. - Температура жидкости. Картофельный отвар добавляйте только тёплым — примерно 35–40 °C. Если он будет горячим, дрожжи погибнут, если холодным — тесто поднимется медленнее. - Консистенция теста. Картофель бывает разный по влажности. Если тесто выходит тугое и тяжело месится, подлейте ещё немного тёплого отвара. Если, наоборот, липнет к рукам — смажьте ладони маслом, а не добавляйте много муки, иначе пирожки станут плотными. - Жарка. Держите масло хорошо разогретым (примерно 160–170 °C). При низкой температуре пирожки впитают много жира, при слишком высокой — быстро подгорят снаружи, а внутри могут остаться сырыми. Обычно хватает 3–4 минуты на первой стороне и 2–3 минуты на второй, но ориентируйтесь на румяную корочку и готовность внутри. - Масляная корочка. При правильной температуре пирожки действительно впитывают совсем немного масла, но полностью «сухими» они всё равно не будут. - Подъём теста. Не ориентируйтесь только на время. Главное, чтобы тесто увеличилось примерно в 2 раза. При большом количестве дрожжей оно может быть готово уже через 20–30 минут, а если дрожжей меньше — подождите около часа. А вы когда-нибудь пробовали делать пирожки из картофельного теста? #пирожок #картофель #тесто #жарка

Запекаю утку так уже много лет — всегда получается удачно. Делюсь рецептом.

Бабушке понравился БОЛЬШЕ чем ТОРТ, а готовится в 100 раз ПРОЩЕ! МЯГКИЙ КАК ПУХ сахарный пирог! Для теста: - Молоко (тёплое, 35–40°C) — 100 г - Яйцо — 2 шт. - Дрожжи живые — 15 г (или 5 г сухих) - Ванильный сахар — 10 г - Сахар — 1 ст. л. - Сливочное масло (мягкое) — 50 г - Мука — около 250 г (добавлять постепенно) - Соль — щепотка Для глазури: - Сливочное масло (холодное) — 75 г - Сахар — 100 г - Ванильный сахар — 10 г Для пропитки: - Сливки (20–30%) — 100–200 г Все ингредиенты должны быть комнатной температуры... Приготовление: - В тёплом молоке растворите дрожжи, добавьте 1–2 ст. л. муки и 1 ч. л. сахара (из общего количества). Оставьте на 5–10 минут, чтобы дрожжи активировались. - Добавьте яйца, мягкое сливочное масло, сахар, ванильный сахар, соль и постепенно подмешивайте муку. Замесите мягкое, слегка липкое тесто. - Накройте миску пищевой плёнкой или полотенцем и поставьте в тёплое место на 40–60 минут, пока тесто не увеличится в объёме в 2 раза. - Смажьте форму сливочным маслом и выложите в неё тесто ровным слоем. Оставьте в тёплом месте на 20–30 минут для второго подъёма. - Смоченным в растительном масле пальцем сделайте углубления по всей поверхности теста. - Перетрите холодное сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром в крошку. Равномерно распределите эту смесь по поверхности теста. - Выпекайте пирог в разогретой до 180°C духовке 25–30 минут, пока он не станет золотистым. - Достаньте пирог из духовки и сразу полейте его сливками (около 100–200 г). Верните в духовку ещё на 5–10 минут, чтобы сливки впитались. - Дайте пирогу остыть до тёплого состояния. В этом виде он самый вкусный — мягкий, воздушный и нежный. Советы: - Используйте глубокую форму для выпечки, чтобы сливки не вытекали. - Если хотите больше пропитки, используйте 200 г сливок. - Готовый пирог можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре 1–2 дня. Друзья, этот сахарный пирог я готовила уже не раз, поэтому хочу поделиться своими наблюдениями и маленькими секретами. — Муку всегда добавляю постепенно. Бывает, хватает 250 г, а иногда уходит все 300 — всё зависит от размера яиц и жирности масла. Главное, чтобы тесто было мягким и эластичным, но не текучим. — Молоко должно быть тёплым, не горячим! Я всегда проверяю пальцем — если комфортно держать, значит, температура правильная. Слишком горячее молоко «убивает» дрожжи, и тесто не поднимется. — Второй подъём теста лучше не ограничивать по времени. Я ориентируюсь по виду: если тесто стало пышным и мягким, можно выпекать. — Сливки беру не самые жидкие (20–25%), чтобы пирог не стал мокрым снизу. Если форма низкая, вливаю не больше 120–130 г. — Когда заливаю сливки, духовку убавляю до 170°C и допекаю 7–8 минут, чтобы верх остался румяным, а пропитка впиталась равномерно. — Сахарную крошку кладу не ровно, а небольшими «кучками» — при выпечке она расплавляется и даёт красивые карамельные пятнышки. — И ещё один момент: если хотите, чтобы пирог был действительно как пух — дайте тесту постоять подольше, минут 70. Терпение тут вознаграждается — получится мягкий, ароматный и просто волшебный! Попробуйте этот рецепт, и вы удивите всех невероятно мягким и ароматным пирогом, который действительно проще, чем торт! #пирог #рецепты #кулинария

Всегда держу в холодильнике пачку творога и слоёное тесто за 30 минут можно сделать вкуснятину к чаю Ингредиенты: - творог — 1 упаковка (200 г) - слоёное тесто — 250 г - яйцо куриное — 1 шт. - сахар — 1 ст. л. или по вкусу - изюм, цукаты, орехи и пр. — по вкусу и желанию Процесс приготовления: 1. Слоёное тесто должно быть разморожено заранее. Достаём его из морозилки и просто оставляем на столе. 2. Сразу подготовим противень, застелив его бумагой для выпечки. 3. Размороженное слоёное тесто раскатываем скалкой в одном направлении до толщины примерно 4 мм. Затем нарезаем квадратами. Ножом делаем разрезы, как показано на фото: отступаем от края примерно на 1 см и не доводим линии полностью до двух противоположных углов. 4. Выкладываем тесто на противень с пергаментом на небольшом расстоянии друг от друга. 5. Подготовим творожную начинку. В миску разбиваем яйцо и взбиваем его венчиком или просто вилкой. Взбитое яйцо делим на 2 части: одну выливаем к творогу, вторую пока откладываем (ею будем смазывать сформированные изделия). 6. К творогу с яйцом добавляем сахар и перемешиваем. Сахар можно использовать обычный или ванильный. Также приветствуются любые добавки — сухофрукты, цукаты, кокосовая стружка и т. д. 7. В центр каждого квадрата кладём немного творожной начинки. 8. Надрезанные уголки перекладываем на противоположные края, чтобы сформировать «бортик» для начинки. 9. Отложенным яйцом смазываем тесто. 10. Слойки с творогом отправляем в заранее разогретую духовку и выпекаем примерно 20–25 минут до золотистого цвета (температура — 200 °C). Приятного всем аппетита! Возможные нюансы рецепта - Толщина теста. Если раскатать его до 4 мм, слойки могут получиться более плотными и хуже поднимутся. Попробуйте раскатать тоньше — около 2–3 мм, так слои будут нежнее и воздушнее. - Разрезы на тесте. Когда делаете надрезы, оставляйте примерно по 1 см до углов, чтобы бортики держали начинку и тесто не порвалось. - Яйцо в начинке. Целое яйцо может сделать творог более жидким. Если творог влажный, можно использовать только желток — начинка получится плотнее и не потечёт. - Сухофрукты и добавки. Изюм и цукаты лучше промыть, обсушить и слегка обвалять в муке, чтобы они не отдавали лишнюю влагу. - Подготовка творога. Если он крупинчатый, его стоит протереть через сито или пробить блендером — начинка будет нежной и ровной. - Режим духовки. Для слоёного теста чаще всего подходит верх/низ без конвекции. Конвекция может пересушить поверхность. - Холодное тесто. Формировать слойки лучше, пока тесто остаётся прохладным — так оно сохранит структуру и красиво поднимется. - Фиксация краёв. Если края теста перекрываются, их можно слегка прищипнуть, чтобы они не раскрылись во время выпечки. Рекомендации от Инги - Ароматная начинка. Попробуйте добавить к творогу немного лимонной цедры или щепоть корицы — слойки получатся с лёгким ароматом праздника. - Нежная сладость. Вместо обычного сахара можно использовать пудру или смешать её с ванильным — начинка станет более гладкой и воздушной. - Яркая подача. Готовые слойки можно слегка присыпать сахарной пудрой, полить мёдом или украсить свежими ягодами — они сразу выглядят как десерт из кафе. - Порционные варианты. Сделайте слойки разного размера: мини — для чаепития с друзьями, или чуть крупнее — для завтрака с кофе. - Контраст текстур. При подаче добавьте ложку сметаны, греческого йогурта или густого варенья — получится красиво и ещё вкуснее. - Декор для праздника. Перед выпечкой можно посыпать тесто кунжутом или миндальными лепестками — слойки станут наряднее. Возможные ошибки при приготовлении - Слишком тёплое тесто. Если долго держать его при комнатной температуре, слои «поплывут», и выпечка получится плотной, без характерного подъёма. - Слишком толстый пласт. При толщине больше 3–4 мм слойки могут плохо пропечься и быть жёсткими. - Сырая или жидкая начинка. Влажный творог без подготовки, плюс целое яйцо, могут дать лишнюю влагу — слойки потекут и размокнут. - Не просушенные сухофрукты. Если добавить сырой изюм или цукаты, они могут расплавиться и испортить структуру начинки. - Слишком много начинки. Излишек творога утяжеляет тесто, оно не поднимется и может разорваться по швам. - Плохо защипанные края. Если края накладываются и не закреплены, слойки могут раскрыться и потерять форму. - Неверный режим духовки. При слишком высокой температуре верх быстро подрумянится, а внутри слойки останутся сырыми; при конвекции могут пересохнуть. А вы с чем больше любите творожную выпечку — с изюмом, орехами или чем-то необычным? Делитесь своими любимыми сочетаниями в комментариях! #слойка #творог #выпечка #десерт #чай

Этот салат бесподобен! Готовлю его каждый год! Все ищут такой салат на Новогоднем столе. Сегодня предлагаю вам приготовить "Царский салат" с морепродуктами для праздничного стола. Готовится он просто и быстро, а получается невероятно вкусным и по-настоящему торжественным. Ингредиенты: - Кальмары - 2 шт. - Крабовые палочки - 200 г - Креветки - 300 г - Яйца (белки) - 4 шт. - Икра красная - 3 ст.л. + для украшения - Майонез - Укроп Приготовление: 1. Два средних кальмара я заранее отварила и почистила. Нарезаю их тонкой соломкой и перекладываю в миску. Этого количества будет достаточно для салата. 2. 200 граммов крабовых палочек нарезаю кубиками. Можно нарезать и соломкой, как вам удобнее. Я всегда стараюсь брать крабовые палочки хорошего качества, это сильно влияет на вкус блюда. 3. Отделяю белки от желтков у четырёх яиц. Белки нарезаю тонкой соломкой, а желтки в этом салате не использую. Убираю их в холодильник, чтобы позже использовать для других закусок. 4. Добавляю 300 г уже очищенных варёных креветок. Это придаст салату изысканный вкус и нежную текстуру. 5. Все складываю в большую емкость и заправляю салат. Добавляю пару столовых ложек майонеза в миску с морепродуктами и аккуратно перемешиваю, чтобы все ингредиенты покрылись соусом. 6. Добавляю в салат три столовые ложки красной икры и снова аккуратно перемешиваю, чтобы не повредить икринки. Икра придаёт салату праздничный вид и приятный солоноватый вкус. 7. Подаю салат порционно. Перекладываю его в креманки или небольшие стаканы, чтобы каждый мог насладиться своим индивидуальным порционным блюдом. Украшаю нарезанным укропом и добавляю по паре чайных ложек красной икры сверху. Этот салат я готовлю уже не первый год, поэтому хочу поделиться небольшими моментами, на которые стоит обратить внимание, чтобы он получился именно таким, как задумывался — нежным, праздничным и по-настоящему «царским». - Кальмары. Очень важно их не переварить. Я всегда варю кальмары совсем недолго, буквально пару минут после закипания, или просто заливаю кипятком. Тогда они остаются мягкими и нежными, а не резиновыми. - Креветки. Если креветки уже отварные и солёные, дополнительно солить салат не нужно. Я всегда пробую креветки заранее и уже потом ориентируюсь по вкусу всего салата. - Яичные белки. В этом салате используются только белки — они делают его лёгким и воздушным. Желтки я откладываю для других блюд. Если белки получаются плотные, нарезаю их максимально тонкой соломкой. - Крабовые палочки. Советую выбирать палочки хорошего качества — от этого сильно зависит вкус салата. Именно они дают нужную текстуру и сочность. - Про майонез. Я добавляю его понемногу, чтобы салат не был тяжёлым. Лучше сначала положить меньше и при необходимости добавить ещё, чем сразу переборщить. - Красная икра. Перемешиваю икру очень аккуратно, без нажима, чтобы икринки остались целыми. Часть икры всегда оставляю для украшения — так салат выглядит особенно празднично. - Выдержка перед подачей. Салат вкусный и сразу, но если дать ему постоять в холодильнике 30–40 минут, вкусы лучше соединяются, и он становится ещё нежнее. Эти небольшие нюансы помогают сохранить баланс вкуса и сделать салат действительно достойным новогоднего стола. #салат #морепродукты #новыйгод #рецепты #кулинария