Предыдущая публикация
Фильтр
Лук и грибы
Пусть Вас не смущает обилие разных текстур грибов в этом блюде - вкус совсем не приторный, а наоборот очень разнообразный и по-настоящему волшебный! В этом блюде надо сначала поймать тактильный кайф от ладоней, обнимающий чашку с горячим бульоном. Затем ощутить разницу текстур: хрустящего хлеба, упругих грибных шляпок и нежного мусса. А после задействовать рецепторы, чтобы разобраться в нюансах вкуса этой классической пары – грибов и лука. Кстати, грибы подойдут любые, по сезону.
Ингредиенты:
На 1 порцию:
Лук-порей(только белая часть) – 20г.
Белый бальзамический уксус, разбавленный водой – 2ст.л.
По щепотке черного перца, семян аниса и петрушки
Щепотка пудры из сухих белых г
Пусть Вас не смущает обилие разных текстур грибов в этом блюде - вкус совсем не приторный, а наоборот очень разнообразный и по-настоящему волшебный! В этом блюде надо сначала поймать тактильный кайф от ладоней, обнимающий чашку с горячим бульоном. Затем ощутить разницу текстур: хрустящего хлеба, упругих грибных шляпок и нежного мусса. А после задействовать рецепторы, чтобы разобраться в нюансах вкуса этой классической пары – грибов и лука. Кстати, грибы подойдут любые, по сезону.
Ингредиенты:
На 1 порцию:
Лук-порей(только белая часть) – 20г.
Белый бальзамический уксус, разбавленный водой – 2ст.л.
По щепотке черного перца, семян аниса и петрушки
Щепотка пудры из сухих белых г
Рубрика: ”Элементы кулинарного декора”
Чипс из свекольного хлеба, стекло из свеклы и спонж из козьего молока.
Дорогие друзья, сегодня у меня подарок для всех участников сообщества! Наконец-то у меня освободилось время, и я нашла для Вас целых три великолепных рецепта элементов декора. Буду честна, эти три элемента для меня – настоящая находка, да что там, жемчужина коллекции. Уверена, они понравится и Вам. Приступим!
Рецепты англоязычные с моим переводом и адаптацией. Некоторые фразы я оставлю неизменными и в скобках напишу свои комментарии, как бы я это сделала.
Сегодняшний последний рецепт из серии - Спонж из козьего молока:
Ингредиенты:
500 мл зарезервированный в возрасте молока козы(
Чипс из свекольного хлеба, стекло из свеклы и спонж из козьего молока.
Дорогие друзья, сегодня у меня подарок для всех участников сообщества! Наконец-то у меня освободилось время, и я нашла для Вас целых три великолепных рецепта элементов декора. Буду честна, эти три элемента для меня – настоящая находка, да что там, жемчужина коллекции. Уверена, они понравится и Вам. Приступим!
Рецепты англоязычные с моим переводом и адаптацией. Некоторые фразы я оставлю неизменными и в скобках напишу свои комментарии, как бы я это сделала.
Сегодняшний последний рецепт из серии - Спонж из козьего молока:
Ингредиенты:
500 мл зарезервированный в возрасте молока козы(
Рубрика: "Интересные рецепты от известных шефов"
Мерлуза с ложной кашей из спаржи
Автор: Владимир Мухин
Ингредиенты:
филе мерлузы без кожи - 200 гр
масло оливковое - 20 мл
соль костромская - 20 гр
помидор - 3 шт
спаржа дикая - 200 гр
песто из петрушки - 100 гр
сок щавеля - 100 мл
овсянка - 20 гр
спаржа белая - 20 гр
семечки подсолнечника - 10 гр
кресс-салат - 5 гр
сок абхазского лимона - 10 мл
лемонграсс - 1 шт
лук-шалот - 1 шт
Способ приготовления:
1.Рыбу обжарить на сковороде. У помидоров разных сортов вырезать мякоть.
2.Спаржу нарезать как рис, овсянку заварить в большом количестве воды. Обжарить лук-шалот с лимонником, добавить песто из петрушки, лимонный сок, нарез
Мерлуза с ложной кашей из спаржи
Автор: Владимир Мухин
Ингредиенты:
филе мерлузы без кожи - 200 гр
масло оливковое - 20 мл
соль костромская - 20 гр
помидор - 3 шт
спаржа дикая - 200 гр
песто из петрушки - 100 гр
сок щавеля - 100 мл
овсянка - 20 гр
спаржа белая - 20 гр
семечки подсолнечника - 10 гр
кресс-салат - 5 гр
сок абхазского лимона - 10 мл
лемонграсс - 1 шт
лук-шалот - 1 шт
Способ приготовления:
1.Рыбу обжарить на сковороде. У помидоров разных сортов вырезать мякоть.
2.Спаржу нарезать как рис, овсянку заварить в большом количестве воды. Обжарить лук-шалот с лимонником, добавить песто из петрушки, лимонный сок, нарез
Доброго утра, друзья! Сегодня я хочу познакомить вас с ещё одной композиционной техникой - геометрией. Для начинающих она просто незаменима, т.к позволяет без особых художественных навыков создавать великолепные блюда. Все, что вам потребуется- использовать самые простые геометрические фигуры: квадрат, прямоугольник, круг, прямые линии или дуги. Иллюстрацией к моему тексту сегодня отлично подходят работы молодого шефа из Нью-Йорка orlando_jsoto, в которых как нельзя лучше продемонстрирован этот композиционный приём.
загрузка
Показать ещёЛевая колонка
О группе
- Администратор:
Фото из альбомов