Пробежимся по мелочам.⁣
В этом рецепте я использовал вырезку. Но правильнее использовать более крупные и менее дорогостоящие отруба. Например отруб из наружной тазобедренной части бедра
Очень круто, если есть время подмариновать мясо. Я сделал это с помощью вакууматора. Вещь крайне полезная и не стоит каких-то огромных денег
Маринад: горчица 2 ст.л., мёд 1 ст.л., соль, перец, чеснок, розмарин или тимьян. В вакууме 40 минут, без - 2-3 часа⁣⁣
Обжарить подмаринованное мясо в смеси сливочного и растительного мяса до красивой корочки
Довести Мясо до готовности в духовке при температуре 180С. Температура внутри мяса не должна быть выше 62-65С⁣⁣
На гарнир приготовил пюре из зелёного горошка и луковый мармелад
Лук обжарить в сливочном масле, добавить сахар, соль, карамелизовать, залить вином и уварить.⁣
Обязательно готовьте! Да пребудут с вами соль и перец!

Спасибо за подписку на мою группу!