
Левая колонка
Фильтр
поделился публикацией
Жульен: 10 секретов горячей закуски, которую все готовят неправильно
Знаете, я всегда считал, что настоящее волшебство на кухне рождается на стыке простоты и изящества. Взять, к примеру, жульен. Для многих – это просто «грибочки под сыром в горшочке». Но для меня… это целая вселенная. Вселенная, где каждый ингредиент должен петь в унисон, где соус – это душа, а хрустящая корочка из сыра – её великолепное воплощение. Сегодня я хочу провести вас по этой вселенной, открыть секреты, которые годами оттачивал у плиты, и поделиться подробнейшими рецептами. От классики до смелых экспериментов. Готовы? Тогда начнём с основ. Секрет первый, и он решающий – соус. Бешамель? Да, но не сухой учебник. Это живая, дышащая основа. Равномерность нагрева, постоянное помешивание, терпение – вот три кита. Мука должна потерять сырой вкус в масле, но ни в коем случае не подгореть. Молоко – быть тёплым, чтобы не образовывалось комков. И главное – нежность. Соус для жульена должен быть бархатистым, обволакивающим, а не густым как паста. Секрет второй – нарезка. «Жульен» – от фр
Показать еще
61 комментарий
740 раз поделились
9.2K классов
- Класс
Поделился фотографией
- Класс
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
339
- Нина Иванова (Баязитова)Балхаш
- Мария Гражданкина (Гребнева)Санкт-Петербург
- журабек нодировСанкт-Петербург
- Яков РустЭммендинген
- Геннадий ЛедовскихТамбов
56
- Балхаш-город наш.13851 подписчик
- С рыбалкой по жизни на Одноклассниках54246 подписчиков
- Saint-Пышка1449 подписчиков
- ВЫПУСКНИКИ 10 ШКОЛЫ (БАЛХАШ)945 подписчиков
- МОЙ БАЛХАШ6102 подписчика