Желатин не добавляю, но знаю, что многие его кладут, для плотности и уверенности в том, что зельц не развалится во время резки. Конечно, если будете готовить из куриного мяса без костей, то желатин будет необходим.

Куриные части сложите в кастрюлю, по желанию снимите кожу.

Добавьте куриные субпродукты, у меня сердечки, но можно и желудочки.

Залейте водой, так, чтобы мясо было полностью покрыто, доведите до кипения, снимите пену, накройте крышкой, варите приблизительно 1,5 часа на слабом огне, следите, чтобы вода не испарилась.

За 15-20 минут до окончания варки добавьте лавровый лист, соль по вкусу.

Остудите, отделите мясо от костей, процедите грамм 100-150 бульона.

На этом этапе, можно добавить желатин, примерно 1 чайную ложку. Посыпьте на мясо с бульоном и перемешайте (я не добавляла).

У пластиковой бутылки отрежьте горлышко, поместите в бутылку мясо и бульон, накройте пищевой пленкой или пакетом, поставьте в холодильник минимум на 4 часа.

Вот так выглядит колбаса-зельц, согласитесь аппетитно?

#еда #домохозяйкасостажемгалина #зельц