Лучшие Десерты, Торты, Выпечка ⇋ Сладкие Рецепты

Круассаны больше не готовлю, а пеку обычные рогалики. На сметане с вкусной начинкой Рогалики приготовить быстрее, чем круассаны, поэтому мы разработали свой рецепт вкусного угощения к чаю. Такую выпечку можно готовить каждый день, потому что процесс не занимает много времени и сил. Рецепт на сайте: https://poejka.ru/kruassany-bolshe-ne-gotovlyu-a-peku-obychnye-rogaliki-na-smetane-s-vkusnoy-nachinkoy/?utm_source=vipec

ТОРТИК ПО-БЫСТРОМУ "МИНУТКА" Вкусно и очень быстро, без возни - Яйца — 2 шт. - Сахар — 100 г - Мука — 40 г - Крахмал — 40 г - Молоко — 1 л - Сливочное масло — 100 г - Песочное печенье — 350–400 г - Молочный шоколад — 90 г - Растительное масло — 20 мл 1. В кастрюле смешайте яйца, сахар, муку и крахмал до однородности. 2. Постепенно вливайте молоко, постоянно помешивая венчиком, чтобы не было комочков. 3. Поставьте смесь на средний огонь и, непрерывно помешивая, варите 10 минут, пока крем не загустеет до консистенции сметаны. Снимите с огня. 4. Добавьте сливочное масло, перемешайте до полного растворения. 5. В форму (30×11×5 см) выкладывайте слоями: - Печенье (поломанное на кусочки) - Тёплый крем (около 3–4 ст. л. на слой) Повторите 3–4 раза, завершив кремом. 6. Растопите шоколад с растительным маслом на водяной бане или в микроволновке, перемешайте до гладкости. 7. Полейте торт шоколадной глазурью, разровняйте лопаткой. 8. Уберите в холодильник минимум на 2 часа (лучше на ночь). 💡Советы: 1. Печенье можно слегка смочить в молоке для более нежной текстуры. 2. Крем должен быть достаточно густым — если стекает с ложки, подержите на огне ещё 1–2 минуты. 3. Шоколадную глазурь заменяйте на тёмный шоколад или добавляйте орехи для разнообразия. Приятного аппетита ❤️

Рулет ПРАГА Ингредиенты: Яйца - 5 шт. (белки + желтки) Сахар - 120 г. Соль - 0,5 ч. л. Мука - 80 г. Какао - 20 г. Разрыхлитель - 1/3 ч. л. Ванильный сахар - 1 ч. л. Масло растительное без запаха - 2 ст. л. Молоко - 2 ст. л. Для сиропа (пропитки): Сахар - 40 г. Вода - 50 мл. По желанию можно добавить 1 ч. л. коньяка или пару капель ромовой эссенции. Для крема: Масло сливочное 82,5% - 200 г. Молоко сгущенное 8% - 200 г. Какао - 10 г. Ванильный сахар - 1 ч. л. Коньяк - 1 ч. л. или пару капель ромовой эссенции по желанию Абрикосовый джем - 100 г. Для глазури: Шоколад 70% - 100 г. Масло сливочное 82% - 100 г. Противень 34х38 1. Разогреть духовку до 190 °С. Приготовить бисквитный шоколадный корж. Отделяем белки от желтков. К белкам добавляем соль, и взбиваем миксером до мягкой пышной пены. Добавляем ванильный сахар и небольшими порциями всыпаем сахар, продолжаем взбивать до крепких пиков и полного растворения сахара. 2. Яичные желтки, добавляем по одному к взбитым белкам и взбиваем до однородной массы. Добавляем растительное масло, молоко, перемешиваем. 3. Муку смешиваем с разрыхлителем и какао, просеиваем в яичную массу. 4. Размешивать аккуратно, чтобы не было мучных комочков и сохранить пышную массу взбитых белков. 5. Противень (размер34х38) застелить пергаментной бумагой. Выливаем тесто и аккуратно разравниваем, чтобы слой теста был ровный. Выпекать бисквит при температуре 190 градусов 12-15 минут, ориентируйтесь на свою духовку. Во время выпечки духовку первые 10 минут открывать нельзя, иначе бисквит опадет. Тесто при нажатии пальцем будет пружинить, вверх сухой, значит бисквит готов. 6. Готовый бисквит достать из духовки, отделить бумагу от края бисквита пока он горячий и оставить бисквит остывать. 7. Приготовим сироп для пропитки бисквита. Смешать в сотейнике сахар и воду. Ставим сотейник на плиту и доводим до кипения, снимаем с плиты и даём остыть. 8. Приготовим крем. Сливочное масло комнатной температуры, размягченное взбиваем миксером до воздушной светлой массы. Не большими порциями добавляем сгущенное молоко, тоже комнатной температуры и взбиваем до однородности. 9. Далее добавляем какао, перемешиваем, затем взбиваем миксером до однородной массы. По желанию добавить чайную ложку коньяка или пару капель ромовой эссенции. Получается красивый шоколадный крем. 10. Остывший бисквит перевернуть на чистый лист пергаментной бумаги и аккуратно снять бумагу. Пропитываем бисквит сиропом по всей поверхности. Выкладываем крем. С помощью бумаги сворачиваем рулетом. Убрать рулет в холодильник на 1 час для стабилизации крема. 11. Верх и бока рулета смазать тонким слоем абрикосовым джемом. Убирать в холодильник на 30 минут. 12. Приготовим глазурь. Шоколад (если у вас шоколад в плитках его нужно поломать) и сливочное масло подогреть в микроволновой печи, короткими импульсами по 10-15 секунд главное не передержать, иначе шоколад свернётся. Перемешиваем до однородной массы, чтобы шоколад полностью растворился. 13. Выливаем глазурь по центру по всей длине рулета. Убираем в холодильник чтобы глазурь немного схватилась, остывшую глазурь выкладываем в кондитерский мешок и украшаем надписью и полосочками верх рулета. Убираем в холодильник для полного застывания глазури. Рулет Прага готов! Приятного аппетита!

Булочки-рулетики к чаю Ингредиенты : Мука 350 г Молоко 125 мл Сахар для теста 50 г Яйцо куриное 1 шт Сливочное масло 50 г Ванильный сахар 1/2 ч.л Сухие дрожжи 1 ч.л Соль 1/4 ч.л Творог средней жирности 90 г Сметана 1 ст.л Изюм 100 г Сахар 20 г 1. Собираю на столе простой и доступный набор продуктов, который мне понадобится для приготовления булочек. 2. В глубокую емкость высыпаю муку, добавляю к ней ванильный сахар, сахар для теста, соль и сухие быстродействующие дрожжи. Перемешиваю сыпучие ингредиенты. Затем вливаю теплое молоко, разбиваю яйцо и добавляю растопленное сливочное масло (ему нужно дать немного остыть). 3. Замешиваю мягкое эластичное тесто. Около 10 минут вымешиваю его руками. Затем укладываю его в чистую миску, укрываю салфеткой и ставлю в тепло (на расстойку) на 1-1,5 часа. По итогу тесто увеличится в размерах в 1,5-2 раза. 4. Для начинки булочек я беру творог и изюм. Смешиваю их в мисочке, добавляю столовую ложку сметаны и сахар (20 грамм или по вкусу). 5. Хорошо перемешиваю. 6. Посыпаю рабочую поверхность для раскатки теста небольшим количеством муки. Увеличившееся в размере тесто легонько обминаю. Раскатываю его в прямоугольный пласт (примерно 40 на 35 см). 7. Разрезаю прямоугольник вдоль по меньшей стороне на 5 частей (получится 5 вытянутых прямоугольников длиной 35 см). Теперь каждый прямоугольник режу по диагонали. Из одного прямоугольника получается 2 треугольника. Всего у меня получается 10 треугольников. 8. На каждый треугольник выкладываю по 2 ч.л. начинки с широкого края. Каждый треугольник сворачиваю в завиток, начиная закручивать с широкой стороны. 9. Закручиваю все завитки из теста. 10. Форму диаметром 20 см смазываю маленьким кусочком сливочного масла. Выкладываю все завитки в форму. В центр кладу 3 штуки, все остальные вокруг. Если хотите получить булочки, форму для выпечки нужно взять большего размера (или взять противень). Если хотите сделать в форме пирога, то можно взять форму даже 18 см. Сверху булочки смазываю молоком с добавлением 0,5 ч.л. сахара для образования румяного цвета. 11. Духовку разогреваю до 180 градусов. Ставлю форму с булочками выпекаться на 35 минут. Готовые булочки Завитушки подаю к столу теплыми или полностью остывшими. Приятного аппетита!

Кексики с кусочками шоколада Ингредиенты Сливочное масло - 80 гр Сахар - 100-150 гр Яйца куриные - 2 шт. Молоко - 100 мл Ванильная эссенция - по вкусу Разрыхлитель - 1 ч.л. Соль - щепотку Мука - 150 гр Кусочки шоколада - 100 гр Заранее вытаскиваем из холодильника яйца, так как они должны быть комнатной температуры. Масло растапливаем. Растираем сахар с маслом. По одному вводим яйца, каждый раз помешивая, ванилин, молоко, перемешиваем. Добавляем разрыхлитель, соль и половину муки (муку обязательно просеиваем через сито), хорошо перемешаем до однородной массы. Ещё подсыпаем муки и снова мешаем. В самом конце добавляем уже кусочки шоколада (в магазинах продаются уже готовые шоколадные капли для выпечки, это очень удобно, не нужно шоколад измельчать). Перемешать. В форму для кексов вкладываем бумажные капсулы и заполняем тестом на 2/3 части (по 2 полные столовые ложки теста в каждую форму, примерно). Можно и без капсул выпекать, в разовых, но крепких формочках или в силиконовых формах для кексиков. Выпекаем кексики в духовке при 170 градусах 20 минут, готовность проверяем деревянной шпажкой. Может уйти немного больше времени на выпечку (ориентируйтесь на свою духовку). Кексы остужаем, вынимаем из формы и при желании можно посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Нежное печенье с начинкой Ингредиенты: (выход 8 - 9 штук) • Мука 120 гр. • Крахмал 150 гр. • Разрыхлитель 1 ч.л.с горкой • Сахарная пудра 60 гр. • Сливочное масло 90 гр. • Ванилин 1 гр. • Яичные желтки 2 шт. • Любая посыпка (кокосовая стружка, кондитерская посыпка, орешки) В миске смешиваем мягкое сливочное масло, сахарную пудру, ванилин, всё хорошо взбиваем. Добавляем желтки, взбиваем. Муку смешиваем с крахмалом, разрыхлителем, постепенно добавляем к сливочной массе, слегка взбиваем. Далее тесто вымешиваем руками на столе, прикрываем плёнкой и убираем в холодильник на 30 минут. Тесто раскатываем и вырезаем кружочки. Перекладываем на пергамент и выпекаем при 180° 9 - 12 минут. Остывшее печенье соединяем по две штуки между собой 1 столовой ложкой варёной сгущёнки. По краям украшаем кокосовой стружкой или любой другой посыпкой. Приятного чаепития!

Манные биточки Необходимые продукты: - Молоко - 500 мл - Крупа манная - 160 г - Мука - 2 ст. ложки - Яйцо - 1 шт. - Масло растительное - 40 мл - Ванилин - 2 щепотки - Сахар - 60 г - Соль - 1 щепотка Процесс приготовления: 1. Подготовьте необходимые ингредиенты. 2. В кастрюле вскипятите молоко. 3. Непрерывно помешивая молоко венчиком, тонкой струйкой всыпьте манную крупу. Варите кашу около 3 минут, до загустения. Каша должна получиться густой. 4. Готовую кашу переложите в миску и оставьте остывать до тёплого состояния. 5. Затем в манную кашу вбейте яйцо, всыпьте сахар, ванилин и маленькую щепотку соли. 6. Перемешайте до однородности. 7. Смоченными в воде руками сформируйте из манного "теста" круглую толстенькую лепёшку и обваляйте её в муке. 8. Таким образом сформируйте остальные биточки. У меня получилось 7 штук; 9. Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите туда часть манных биточков. 10. Обжарьте биточки на небольшом огне по 3 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки. 11. Таким образом обжарьте все биточки. 12. Манные биточки готовы. 13. Подавайте биточки к столу в горячем, тёплом или остывшем виде, с мёдом, вареньем или сгущёнкой. 14. Очень вкусно как с горячими, так и с холодными напитками! Приятного Вам аппетита!

Торт Три Стакана Ингредиенты для торта: Сахар - 1 стакан. Кефир - 1 стакан. Мука - 1 стакан. Яйцо - 1 шт. Соль - щепотка. Сода - 1 ч.л. Растительное масло - 3 ст.л. Какао - 1 ст.л. Сливочное масло для формы. Ингредиенты для крема: Густая сметана - 400 гр. Сахарная пудра - 4 ст.л. Выпекаем в духовке 40-45 минут на 180°C (355°F) Форма Ø20см. Приготовление: 1. Беру одно яйцо и слегка перемешиваю его венчиком. Затем добавляю щепотку соли и один стакан сахара. Хорошо всё перемешиваю. Добавляю 3 столовые ложки растительного масла без запаха и снова перемешиваю. 2. В отдельную миску наливаю один стакан кефира и добавляю одну чайную ложку пищевой соды. Перемешиваю. Происходит реакция, выделяются пузырьки. После этого кефир вливаю в тесто и еще раз тщательно перемешиваю. 3. Теперь беру сито, просеиваю один стакан муки и одну столовую ложку какао. Перемешиваю, чтобы не было комочков. 4. Беру форму диаметром 20 сантиметров, застилаю её пергаментной бумагой и смазываю края и дно сливочным маслом. Вливаю тесто в форму и отправляю её в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут. Готовность проверяю деревянной палочкой — она должна остаться сухой. 5. Корж вынимаю из формы и даю ему остыть. 6. Теперь готовлю крем. Я взяла 400 миллилитров густой сметаны и добавила 4 столовые ложки сахарной пудры. Всё хорошо перемешала. 7. Крем готов. Срезаем тонко верхушку коржа и измельчаем её в блендере в мелкую крошку для украшения. 8. Делю корж на две половины вдоль, Смазываю кремом нижний корж, затем накрываю вторым и также смазываю кремом. Ставлю торт в холодильник на час-два. Через пару часов достаю тортик из холодильника. Посыпаю его крошкой. Выглядит очень аппетитно! Коржи получились мягкими и рыхлыми, а нежный сметанный крем делает его необыкновенно вкусным.

Рогалики с вареньем Ингредиенты: Сахар — 3 ст. л. Сливочное масло — 200 г Желтки — 2 шт. Сметана — 2 ст. л. Мука — 300–350 г Густое варенье — 200–250 г Сахарная пудра — для украшения Приготовление: 1. Масло слегка растопить, поставив емкость с маслом в другую емкость с горячей водой на несколько минут. Затем добавить сахар, желтки, сметану и перемешать. 2. Постепенно добавляя муку, замесить тесто. Тесто разделить на 3 части и поставить в холодильник на 30 минут. 3. Каждую часть раскатать в круг диаметром около 30 см и толщиной 2–3 мм. Разрезать круг на 8 секторов или 12 секторов (для маленьких рогаликов). 4. Каждый кусочек надрезать с широкой стороны, выложить на него варенье, свернуть. Противень застелить бумагой для выпечки или смазать маслом, выложить рогалики, поставить в разогретую до 180 °C духовку. 5. Выпекать 20–25 минут. Готовые рогалики посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!