Торт из печенья со сметаной и шоколадным кремом

Гости звонят в дверь, а на кухне пусто? Хватай песочное печенье – через пару часов у тебя на столе торт с нежной пропиткой и хрустящей шапкой. Крем на сметане дарит кислинку, какао добавляет глубокий шоколадный аромат, а печенье превращается в сочные слои, которые тают на языке.
Возьми:
700 г песочного печенья
600 мл сметаны 20%
100 г сахара
30 г какао
Сначала взбей сметану с сахаром венчиком, чтоб сахар растаял, а потом всыпь какао и перемешай до однородности. Крем получится бархатистым, с легкой зернистостью от какао-порошка, которая потом растворится в печенье. Поломай печенье руками на кусочки – не мелко, чтоб оставался легкий хруст внутри слоев.
Форму застели пищевой пленкой, чтоб торт потом выскользнул без проблем. Выложи первый слой печенья, плотно прижми. Намажь сверху кремом толстым слоем, чтоб пропитал каждую крошку. Повторяй: печенье, крем. Последний слой – крем, чтоб торт выглядел пышно.
Накрой пленкой. В холодильник на два часа минимум. Печенье набухнет, станет мягким, как бисквит, но с песочной основой.
Вынь форму. Переверни торт на блюдо – пленка поможет. Сверху еще крем размажь для глазури. Остатки печенья покроши в блендере в крупную крошку. Посыпь щедро. Хрустящая корочка контрастирует с нежной серединой.
Разрежь на порции. Подавай с горячим чаем – кислинка сметаны идеально балансирует сладость, а какао манит ароматом. Если хочешь ярче, кинь сверху свежие малины – ягоды добавят сочности.