Этот торт вкуснее «Наполеона»!

Готовлю его каждый день и не надоедает!
Торт «Наполеон» – это классика, но давайте подарим ему новое дыхание. Попробуем сделать нечто особенное, к чему я пришел со временем, пересекая старые традиции и свежие идеи.
Итак, нам понадобятся следующие ингредиенты:
Для теста:
— 500 г муки (желательно местной – так как она более ароматная)
— 250 г холодного масла (желаю вам найти домашнее – это совсем другой вкус)
— 200 мл воды
— Щепотка соли
Для крема:
— 1 литр коровьего молока (от фермеров, если есть возможность)
— 200 г сахара
— 4 яйца
— 100 г муки
— Ванильный сахар по вкусу
— Полстакана сметаны (желательно домашней)
Для украшения:
— Орехи грецкие или фундук (пожалуйста, подберите качественные – они должен быть свежими)
Теперь будем творить!
1. В первую очередь, займемся тестом. Смешиваем холодное масло с мукой в глубокой миске, так чтобы его частички стали похожи на песок. Это важно, чтобы торт не был слишком тяжелым и рыхлым. Добавляем щепотку соли и постепенно вливаем холодную воду. Замешиваем тесто, не переусердствуем – максимум 3-4 минуты. Убираем его в холодильник на 30 минут.
2. Пока тесто охлаждается, перейдем к крему. В кастрюле с толстым дном подогреваем молоко. Взбиваем яйца с сахаром до бела, добавляем муку и постепенно вливаем молоко. Главное здесь – не допустить комочков, поэтому лучше всего использовать венчик или блендер. Затем ставим на медленный огонь и помешиваем, пока крем не загустеет. Это займет около 10-15 минут. Готовый крем остужаем и добавляем ванильный сахар и сметану.
3. Теперь вернемся к тесту. Делим его на 8-10 частей и раскатываем каждую в тонкий круг. Выпекаем на противне при 200 градусах до золотистого цвета, примерно по 5-7 минут. Это важно: следите, чтобы коржи не подгорели!
4. Когда коржи готовы, вынимаем их и даем остыть. В это время можно немного поэкспериментировать и раскрошить один корж в мелкую крошку – это станет завершающим штрихом для оформления.
5. Теперь сборка. На каждый корж наносим слой крема, чередуем их, пока не исчерпаем все коржи. Обильно поливаем верхний корж кремом и посыпаем крошками из теста и мелко порубленными орехами. Да, здесь не стоит жалеть – они добавят текстуру!
6. Торт лучше всего оставить на несколько часов в холодильнике, чтобы коржи пропитались и стали мягкими.
Небольшие советы: если хотите добавить нотку оригинальности, попробуйте к крему добавить немного коньяка или цитрусовых цедр. Это придаст вашему «Наполеону» интересные ноты – будто вы открываете для себя новый мир.
Помните, что использование местных сезонных продуктов придаст вашему творению неповторимый характер, а выброшенные «излишки» теста или крема можно использовать для создания десертов в индивидуальных порциях.
Пробуя этот торт, вы не только насладитесь его вкусом, но и прикоснетесь к российским кулинарным традициям, которые живут и развиваются в нашем окружении. Желаю вам удачи в вашем кулинарном путешествии!