Екатерина. Честный кондитер

Не итоги, а привычки: что я вынесла из 2025-го?

Все в конце года пишут о достижениях и успехах. А я сегодня поняла, что хочу поблагодарить уходящий год за новые привычки и озарения, которые теперь стаи частью моей жизни. Может, кому-то это покажется мелочью и ерундой, но для меня это — фундамент. Им я горжусь! ПОЕХАЛИ 1. Чистая кухня на ночь. Теперь, засыпая, я точно знаю: утро начнётся не с груды грязной посуды, а с тихого солнечного света на блестящей раковине. Это маленькое чудо порядка, которое я дарю себе перед сном. 2. Пробовать, а не знать наверняка. Я стала снимать более длинные ролики. Тестирую разные форматы — может быть, вы видели мои разборы десертов, рецепты или, как я собира

Как сделать рубиновое покрытие для сельди под шубой?

Недавно в соцсетях увидела этот праздничный вариант — рубиновую селедку под шубой. Блестящее желе из свёклы, которое покрывает салат, выглядело так эффектно, что я не смогла пройти мимо. Решила повторить, и всё оказалось достаточно просто.

Основа — свекольное желе:

1. Готовую отварную свёклу заливаю кипятком, настаиваю минут 20–30. 2. Процеживаю. Беру 200 мл этого насыщенного свекольного отвара. 3. Добавляю 2–3 г агар-агара, оставляю на 15–20 минут для набухания. 4. Довожу смесь до кипения, кипячу 2–4 минуты, постоянно помешивая. 5. Разливаю в форму. Застывает быстро, минут за 10–15 при комнатной температуре. Для верности можно убрать в

Рубиновая селедка под шубой. Видеоверсия

Ингредиенты: Сельдь (филе) — 2 шт. Лук репчатый — 0,5 шт. Картофель — 3-4 шт. Морковь — 1-2 шт. Свекла — 1 шт. (и дополнительно для желе) Майонез — по вкусу Агар-агар — 2-3 г Техника приготовления: 1. Отварите картофель, морковь и одну свеклу до готовности. Очистите и остудите. 2. Готовую горячую свеклу залейте кипятком и оставьте на 30 минут. Затем процедите, чтобы получить свекольный отвар. 3. Отмерьте 200 мл этого отвара, смешайте с агар-агаром и оставьте на 20 минут для набухания. 4. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая, и прокипятите 1-2 минуты. Снимите с огня. 5. Перелейте жидкость в форму и дайте остыть при комнатной температуре, з

Изготовление торта с тюленем

Этот торт я готовила для своих детей — вышло так, что они очень любят тюленей. Хочу рассказать, как проходила работа над ним, этап за этапом.
1. По запросу детей я испекла коржи и приготовила крем, после чего собрала основу торта и оставила её пропитываться.
2. Пока основа отстаивалась, я приступила к созданию главного героя — фигурки тюленя.
3. Я лепила детали отдельно: глазки, хвостик, добавила характерные пятна. В процессе работа казалась милой и вполне похожей.
4. Однако по мере завершения фигурки возник главный вопрос: в итоге получился тюлень или всё-таки морж?
5. Параллельно я занялась декором и приготовила карамель для «льдинок».
6. Я покрасила ка

Топ 5 лучших закусок на Новогодний Стол

Канапе с сыром, виноградом и орехами Нарежьте сыр (например, Гауду) небольшими кубиками. На каждый кубик положите половинку ореха и проткните вместе с виноградиной зубочисткой. Мини-рулетики из лосося и сыра Смешайте сливочный сыр с мелко нарубленным укропом и лимонной цедрой. Нарежьте слабосоленый лосось тонкими полосками. Намажьте каждую полоску сырной смесью, сверните в рулетик и закрепите зубочисткой. Рулетики из баклажанов с ореховой начинкой Баклажан нарежьте вдоль тонкими пластинами, посолите и обжарьте с двух сторон до мягкости. Для начинки измельчите грецкие орехи, чеснок и зелень, смешайте с майонезом. На каждую пластину баклажана выложите

Рубиновая сельдь под шубой

Такой вариант сельди под шубой удивит всех гостей! Секрет — в ярком «рубиновом» покрытии из свекольного желе. Смотрите, как это красиво и вкусно. 1. Готовим желе. Горячую вареную свеклу залейте кипятком на полчаса. 200 мл этого насыщенного отвара смешайте с агар-агаром, дайте набухнуть 20 минут, затем доведите до кипения и проварите 1-2 минуты. Перелейте в подходящую стеклянную или силиконовую форму и уберите в холодильник до полного застывания. 2. Собираем салат.

Сочники. Рецепт

Я решилась на очень интересный эксперимент. Я очень люблю сочники, и я подумала: а получится ли у меня сделать сочники? Я решила сразу, а вы знаете, я не покупаю их везде в магазинах. Я подумала, смогу ли я сделать точно такой же сочник, как в магазине. Я пошла в магазин, купила сочники и стала готовить. И какие же сочники получились у меня, такие в магазине, расскажу в этом видео. Кстати, рецепт сочников прилагаю. Техника приготовления: 1. Для начала приготовьте тесто. В глубокой мис

Теперь мой незаменимый помощник — Грандшеф от RETASTE!

Артикул ВБ: #275576331 - Варить супы и борщи - Готовить на гриле и барбекю - Готовить на пару и дегидратировать - Жарить и запекать - Быть фритюрницей - Работать мультиваркой и су-вид И это 16 функций в одном устройстве! Вся мировая кухня теперь на моей кухне.

Птичье молоко

Это был тот самый случай, когда хотелось не просто сладкого, а именно его — невесомого, тающего, того самого «птичьего молока» из детства. И мысль созрела сама собой: классику можно слегка оживить ягодной кислинкой и глубоким шоколадным фоном. Получился нежный, но характерный торт, где в каждом кусочке встречаются три совершенно разных текстуры. Готовить его — медитация, требующая точности и терпения. Но результат того стоит.